मांस को सील करना - कैसे और क्यों

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

यद्यपि शाकाहार आज लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, मांस और सॉसेज दुनिया भर में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक हैं। सब्जियां और फल प्रमुख स्वस्थ भोजन हैं, लेकिन मांस खाने के कुछ स्थापित लाभ हैं।

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि संतुलन होना चाहिए। प्रोटीन अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है क्योंकि यह आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है जिसे शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और इसे भोजन के साथ लिया जाना चाहिए। प्रोटीन मांसपेशियों की संरचना में प्रवेश करते हैं और प्रतिरक्षा को बनाए रखने में एक महत्वपूर्ण तत्व हैं। और शरीर को इन अमीनो एसिड के साथ प्रदान करने के लिए, हमें दो प्रकार के प्रोटीन को संयोजित करने की आवश्यकता है: पौधे और पशु। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पौधों के प्रोटीन के विपरीत, पशु प्रोटीन में अधिक आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

मछली का मांस ओमेगा -3 और ओमेगा -6 आवश्यक फैटी एसिड, प्रोटीन, विटामिन (ए, बी 12, डी, ई) और खनिजों (पोटेशियम, लोहा, आयोडीन, फास्फोरस, सेलेनियम) का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मछली के मांस का नियमित सेवन ऑस्टियोपोरोसिस, सूजन, एनीमिया को रोकता है, नाराज़गी को तेज करता है, हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, अवसाद और द्विध्रुवी विकार में सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है और शरीर में कैल्शियम का सेवन बढ़ाता है।

चिकन खनिजों, ट्रेस तत्वों और विटामिनों का एक समृद्ध स्रोत है, जो विभिन्न अनुपातों में अधिकांश बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, के, ई, लोहा, तांबा, जस्ता, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम प्रदान करता है।. चिकन में सेलेनियम थायराइड हार्मोन के चयापचय सहित कई चयापचय प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और उच्च प्रतिरक्षा बनाए रखने में विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पोल्ट्री में प्रचुर मात्रा में चयनित सेलेनियम मोतियाबिंद और हृदय रोग को रोक सकता है।

बीफ आयरन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। यह विटामिन बी में भी समृद्ध है, जो सामान्य चयापचय को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार मांसपेशियों और कार्निटाइन के विकास में लाल रक्त कोशिकाओं और उपयोगी क्रिएटिन के निर्माण में मदद करता है। बीफ में विटामिन ई भी होता है, जो त्वचा या संवहनी प्रणाली के लिए लाभ के साथ एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है, जिसे युवाओं और प्रजनन क्षमता का विटामिन भी कहा जाता है।

मेमने में उच्च पोषण मूल्य होते हैं और यह आयरन और जिंक का आसानी से पचने योग्य स्रोत है। यह हड्डी प्रणाली को मजबूत करने और ऊतक की मरम्मत के लिए आवश्यक है। इसमें एक आवश्यक अमीनो एसिड भी होता है जो अन्य प्रकार के बालों में शायद ही कभी पाया जाता है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। यह प्रोटीन, आयरन, विटामिन बी12, जिंक, सेलेनियम समेत कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें मैंगनीज, सेलेनियम, तांबा, फोलिक एसिड और एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं।

बत्तख का मांस एक स्वस्थ पाचन तंत्र प्रदान करता है और तंत्रिका तंत्र में सुधार करता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है और शरीर के विकास को सुनिश्चित करता है। यह प्रोटीन, नियासिन, फास्फोरस, राइबोफ्लेविन, आयरन, जिंक, विटामिन बी-6 और थायमिन का अच्छा स्रोत है और विटामिन बी-12, फोलिक एसिड और मैग्नीशियम की कम मात्रा है।

उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और खनिजों की उच्च सामग्री के कारण मांस शरीर के समुचित कार्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए हमें इसे दूसरे रूप में खाना होगा। लेकिन उपयोगी होने के साथ-साथ इसे स्वादिष्ट तरीके से तैयार भी किया जाना चाहिए।

घर पर सही स्टेक कैसे बनाएं? प्रश्न सरल नहीं है। आपके पास किस प्रकार का स्टोव है और पैन के प्रकार और सामग्री, स्टेक के प्रकार और इसकी मोटाई के साथ समाप्त होने के साथ कई बारीकियां हैं।

एक ऐसी तकनीक जो आपके प्रियजनों को स्वादिष्ट मांस व्यंजन के साथ व्यवहार करने में मदद कर सकती है, तथाकथित है। मांस को सील करना. यहाँ इस प्रक्रिया की विशेषताएं हैं।

1. पैकेज से स्टेक निकालें और किचन पेपर से उसमें से नमी हटा दें। मांस को कमरे के तापमान तक गर्म होने तक प्रतीक्षा करें;

2. यदि आपके पास एक बड़ा टुकड़ा है सीलिंग के लिए मांस, स्टेक में काट लें।याद रखें कि यदि मांस का टुकड़ा आपको अनुमति देता है तो रेशों के खिलाफ कटौती करना महत्वपूर्ण है। स्टेक की मोटाई 2.5 सेमी से 4 सेमी तक भिन्न होती है;

3. तलने के लिए या सादे सूरजमुखी के तेल के लिए जैतून के तेल से हल्का चिकना करें। किसी भी मामले में सलाद के लिए जैतून के तेल का उपयोग न करें, इसमें जैतून की गंध आती है और इसमें जलने का तापमान कम होता है;

4. पैन को अधिकतम तापमान पर पलट दें और स्टेक को सील करें दोनों तरफ, हर तरफ 2 मिनट के लिए;

5. तापमान को अधिकतम 2/3 तक कम करें और तब तक पकाएं जब तक आपको जरूरत न हो और एक तन चाहिए;

6. स्टेक को लकड़ी के बोर्ड या गर्म डिश पर 5 मिनट के लिए आराम करने के लिए रखें;

7. स्टेक, नमक काटें और काली मिर्च छिड़कें, उत्कृष्ट मांस का आनंद लें। याद रखें, काली मिर्च को ताज़ी पिसी हुई और ठीक से चयनित नमक होना चाहिए।

यहाँ कुछ और हैं मांस सील करने के लिए युक्तियाँ.

स्टेक की मोटाई अत्यंत महत्वपूर्ण है। 2.5 सेंटीमीटर मोटे (करीब 2 अंगुल) तक के स्टीक्स सिर्फ एक पैन में ही पकते हैं।

स्टीक्स २.५ सेमी से अधिक मोटे एक पैन में सील करें और 180 डिग्री पर ओवन में तैयार होने तक बेक करें। ओवन मैनुअल के आइटम 5 की जगह लेता है।

२.५ सेंटीमीटर से कम मोटे स्टेक को हर तरफ २-३ मिनट के लिए सील कर दें। 2.5 सेमी से अधिक मोटा प्रत्येक अतिरिक्त सेंटीमीटर खाना पकाने के समय में दो मिनट के लिए जोड़ा जाता है।

हम मांस को सील करते हैं स्वाद के लिए। सीलिंग के साथ, मांस की सतह कारमेलिज़ हो जाती है और हमें तला हुआ स्वाद मिलता है, जिसे हम बहुत प्यार करते हैं। हमें एक उत्कृष्ट परिणाम मिलता है, अगर सील करने के बाद, मांस को पुलाव या पन्नी में पकाया जाता है। ऐसे मामलों में, मांस अपने स्वयं के सॉस में तैयार किया जाता है और मांस और अन्य योजक के लिए एक स्वादिष्ट अचार के बिना भी उत्कृष्ट हो जाता है।

अपने कौशल का अभ्यास करने के लिए सील मांस, पैन में स्टेक और ओवन में स्टेक के साथ-साथ भुना हुआ मांस के लिए हमारे व्यंजनों को देखें।