2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सभी प्रकार के मांस और सॉसेज ठंड के लिए उपयुक्त हैं। तरीके ज्यादा अलग नहीं हैं। एकीकृत आवश्यकता यह है कि वे बहुत वसायुक्त नहीं होते हैं, और यदि इसे ताजा वध किया जाता है, तो मांस को कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर लटका देना चाहिए।
जमने की तैयारी करते समय, हड्डियों को पहले से हटा दें। इनसे सांद्रित शोरबा बनाया जा सकता है। मांस को लगभग बराबर भागों में या घर की जरूरतों के अनुसार काटा जाता है। खाना पकाने के लिए इच्छित मांस को टुकड़ों में पहले से काटा जाता है। वे 10 - 11 सेमी से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए। यह आसानी से, जल्दी और पूरी तरह से जमने के लिए किया जाता है।
मांस को प्लास्टिक रैप या बैग में लपेटना सबसे अच्छा है। इसे अंदर डालें, अतिरिक्त हवा निकालें और पैकेज को गोंद दें। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि श्नाइटल, चॉप और स्टेक अलग-अलग पन्नी में लपेटे जाते हैं। उसके बाद ही उन्हें पैक किया जाता है।
पूरे टुकड़ों में जमे हुए वील की शेल्फ लाइफ 6 से 8 महीने होती है। बीफ़ स्टेक जमे हुए हैं, लगभग 2 सेमी में काटे गए हैं और पन्नी में अलग से पैक किए गए हैं। यह श्नाइटल के साथ भी ऐसा ही है। इन उत्पादों का शेल्फ जीवन 7-8 महीने है।
पके हुए बीफ को जमने से पहले काटा जाता है और जमने के बाद 8 महीने तक उपयुक्त रहता है। जब आप बीफ़ उत्पादों को डीफ़्रॉस्ट करने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान रखें कि केवल पूरे टुकड़ों को पूर्ण डीफ़्रॉस्टिंग की आवश्यकता होती है।
सूअर का मांस मोटा होता है और इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है। पूरे टुकड़ों को संग्रहित करते समय, फ्रीजर में रखने के 3 से 5 महीने बाद ही मोटे वाले उपयुक्त होते हैं। बिना वसा वाला मांस 6-8 महीने तक जीवित रह सकता है।
स्केनिट्ज़ेल और चॉप्स को अलग-अलग पन्नी में लपेटा जाता है, और खाना पकाने के लिए मांस को टुकड़ों में काटकर पैक किया जाता है। सूअर का मांस के मामले में, ऑफल भी जमे हुए हो सकते हैं। उनकी समाप्ति तिथि पूरे टुकड़ों की तरह है।
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस में कोई मसाला नहीं डाला जाता है। जमे हुए होने पर, इसे फ्लैट पैकेज में पैक किया जाता है। यह जमने के 1 से 3 महीने बाद तक उपयुक्त रहता है। तलने या भूनने के लिए जमे हुए कच्चे सॉसेज की दहलीज 1 से 2 महीने तक और भी कम है। ताजा बेकन 2 से 4 महीने के लिए उपयुक्त है।
खाना पकाने के लिए जमे हुए मेमने के टुकड़े पूरी तरह से जमने के बाद 8-10 महीने तक चलते हैं। मेमने के चॉप्स को फ्रीज करते समय, वे पन्नी के साथ एक दूसरे से अलग लपेटे जाते हैं। खाना पकाने के मांस, अन्य मांस के साथ, फ्रीजर में डालने से पहले काट दिया जाता है। दोनों उत्पादों की अवधि स्थापना के 8 महीने बाद तक है।
ध्यान रखें कि यदि आप जो मांस फ्रीज करते हैं वह वसायुक्त है, तो उनकी शेल्फ लाइफ आधी हो जाती है। पहले से ही पिघला हुआ मांस ताजा के रूप में तैयार किया जाता है, लेकिन कई व्यंजनों के लिए इसे पूरी तरह से पिघलना आवश्यक नहीं है।
बस थोड़ा सा नरम करना काफी है। हालांकि, ध्यान रखें कि पके हुए पकवान के रूप में छोड़कर, आंशिक रूप से या पूरे मांस को पहले से ही पिघलना नहीं चाहिए।
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