2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अंडे की मलाई बहुत स्वादिष्ट होती है, इसका उपयोग सीधे उपभोग और विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है - इसका उपयोग एक्लेयर्स, पास्ता टोकरियाँ भरने के लिए किया जाता है, और इसका उपयोग केक के लिए भी किया जाता है।
क्रीम को अच्छी तरह से तैयार करने के लिए, इसे धातु के चम्मच से नहीं, बल्कि लकड़ी के चम्मच से मिलाया जाना चाहिए, जो डिश के नीचे से क्रीम को अच्छी तरह से खुरचता है।
क्रीम को उबालने के बाद इसे फ्रिज में ठंडा करना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में क्रीम पर क्रस्ट न बनने के लिए, इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।
लगभग चार सौ ग्राम मलाई पाने के लिए आपको एक चम्मच दूध, एक अंडा, पांच बड़े चम्मच चीनी, दो चम्मच आटा चाहिए।
अंडे को मैदा में तब तक मिलाएं जब तक कि सारी गांठ न निकल जाए, एक चौथाई दूध डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
एक सॉस पैन में, बचे हुए दूध को चीनी के साथ, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए उबालें। लगातार हिलाते हुए, अंडे के मिश्रण में उबलते दूध की एक पतली धारा डालें।
हॉब पर लौटें और गाढ़ा होने तक हिलाएं। क्रीम को उबालना नहीं चाहिए, क्योंकि अंडा पार हो जाएगा। बेहतर स्वाद के लिए आटे को सूखे पैन में बेक करना अच्छा होता है।
यदि क्रीम पर्याप्त मोटी नहीं है, तो इसे गाढ़ा करने के कई तरीके हैं। उनमें से एक है स्टोव से क्रीम निकालना और थोड़ा गर्म दूध जिसमें आपने एक पैन में पका हुआ आटा मिलाया है - लगभग आधा बड़ा चम्मच।
रेयर क्रीम को गाढ़ा करने का एक और विकल्प है कि क्रीम में थोड़ा सा कॉर्नस्टार्च सीधे मिला दें, जिसे आपने थोड़े से पानी या ताजे दूध के साथ मिलाया है। क्रीम में पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
तीसरा विकल्प आटे के साथ एक और अंडा मिलाना है, जिसे आपने एक गांठ रहित मिश्रण में मिलाया है। आटे के मिश्रण में थोड़ी सी मलाई डालें ताकि अंडा क्रॉस न हो, और स्टोव पर पैन में वापस आ जाएँ। आप इसमें एक बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर भी मिला सकते हैं।
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