2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
क्रीम डेसर्ट बनाने में अंडे की क्रीम आवश्यक है, और इसे पेटिसरी क्रीम या कन्फेक्शनरी क्रीम के रूप में जाना जाता है। यह स्टार्च या आटे को मिलाकर तैयार किया जाता है और केक भरने के लिए आदर्श है।
इस क्रीम को वेनिला, कॉफी, चॉकलेट, बादाम, कारमेल, रम या नारंगी के साथ स्वाद दिया जा सकता है। कन्फेक्शनरी अंडा कस्टर्ड अतिरिक्त स्टार्च या आटे के कारण गाढ़ा हो जाता है।
इसलिए, इसे पानी के स्नान में नहीं, बल्कि गर्म प्लेट पर तैयार किया जाता है, क्योंकि क्रीम का स्वाद अच्छा होने के लिए स्टार्च को उबालना चाहिए।
यदि आप इसे एक मोटे तले वाले सॉस पैन में उबालते हैं, तो क्रीम नहीं जलेगी और गांठ नहीं बनेगी, इसे लगातार अंडे की चाशनी से फेंटें।
आपको इसे सावधानी से तोड़ना है, क्योंकि नहीं तो क्रीम तरल रह जाएगी।
पांच सौ मिलीलीटर कस्टर्ड प्राप्त करने के लिए, आपको चार अंडे की जर्दी, तीन सौ तीस मिलीलीटर दूध, साठ ग्राम चीनी, दो बड़े चम्मच आटा, दो बड़े चम्मच स्टार्च चाहिए।
आप पूरे अंडे का उपयोग कर सकते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि एक अंडा दो जर्दी की जगह लेता है। अंडे चीनी, मैदा और स्टार्च के साथ बहुत अच्छी तरह मिलाते हैं।
मिश्रण को थोड़े ठंडे दूध से पतला किया जाता है और उसके बाद ही बचे हुए दूध में डाला जाता है। यह गर्म के बजाय ठंडा हो सकता है, लेकिन क्रीम को उबालने में अधिक समय लगेगा।
तैयार क्रीम को छान लें ताकि छोटी से छोटी गांठ भी न रह जाए। आप ठंडी क्रीम को स्वाद में हल्का बना सकते हैं यदि आप इसमें व्हीप्ड क्रीम मिलाते हैं, लेकिन क्रीम की मात्रा के एक तिहाई से अधिक नहीं।
यदि आप ठंडा अंडा कस्टर्ड को व्हीप्ड मक्खन के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक प्लास्टिक की बटरक्रीम मिलेगी जिसका उपयोग केक भरने और उन्हें सजाने के लिए किया जा सकता है।
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