2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सॉसेज सबसे लोकप्रिय बल्गेरियाई व्यंजनों में से हैं। सॉसेज, रक्त सॉसेज, बहुरा और अन्य सभी आम तौर पर बल्गेरियाई विशिष्टताओं के साथ, वे नियमित रूप से बल्गेरियाई टेबल पर मौजूद होते हैं।
निस्संदेह, हालांकि, सबसे स्वादिष्ट सॉसेज वे हैं जिन्हें आप स्वयं तैयार करते हैं, कम से कम इसलिए कि आप जानते हैं कि उनमें वास्तव में क्या है। और आप उन्हें अपनी इच्छानुसार सीज़न भी कर सकते हैं और वे आपके स्वाद के लिए पूरी तरह से फिट होते हैं।
यही कारण है कि यहां हम आपको घर के बने सॉसेज बनाने के 3 उपाय प्रदान करते हैं:
साधारण सॉसेज
आवश्यक उत्पाद: 4 किलो सूअर का मांस, 1 किलो बेकन, 10 ग्राम नाइट्रेट, 125 ग्राम नमक, नमक, काली और लाल मिर्च स्वाद के लिए, वैकल्पिक रूप से जीरा और थोड़ा बारीक कटा हुआ प्याज, पोर्क आंतों को भरने के लिए।
बनाने की विधि: मांस और बेकन को बारीक काट लें और मसाले के साथ मिलाएं। सूअर के मांस की आंतों को इस मिश्रण से भर दिया जाता है, सॉसेज बनते हैं और पूरी तरह से पकने तक सूखने के लिए लटका दिए जाते हैं।
लहसुन की चटनी
आवश्यक उत्पाद: 4 किलो सूअर का मांस, 1 किलो बेकन, 125 ग्राम नमक, 10 ग्राम नाइट्रेट, नमक, काली मिर्च और कुचल लहसुन स्वाद के लिए, पोर्क आंतों को भरने के लिए।
बनाने की विधि: मीट और बेकन को बारीक काट लिया जाता है और उनमें नाइट्रेट और लहसुन के साथ सभी मसाले मिलाए जाते हैं। इसका स्वाद अच्छा होता है और मिश्रण को रात भर खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि सभी सुगंध अवशोषित न हो जाएं। फिर सूअर के मांस की आंतों को इससे भर दिया जाता है और एक सूखी लेकिन हवादार जगह पर छोड़ दिया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं और उपभोग के लिए उपयुक्त न हो जाएं।
मसालेदार मटन सॉसेज
आवश्यक उत्पाद: 5 किलो मटन, 5 ग्राम चीनी, 115 ग्राम नमक, 5 ग्राम नाइट्रेट, कुछ गर्म मिर्च, नमकीन और स्वाद के लिए काली मिर्च, स्टफिंग के लिए बीफ आंतें।
बनाने की विधि: मांस को कण्डरा और खाल से साफ किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक तामचीनी डिश में रखा जाता है। चीनी, नमक और नाइट्रेट के साथ छिड़कें और इच्छुक डिश में नाली के लिए छोड़ दें।
4 दिन बाद बचे हुए मसाले को बारीक कटी हुई मिर्च के साथ डाल दीजिए. पूरा मिश्रण कई बार मीट ग्राइंडर से गुजरता है, और 12 घंटे तक रहता है और आंतों को इससे भर देता है, जो सॉसेज के आकार का होता है। हर 3 दिनों में रोलिंग, सूखने दें।
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