2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
दलिया एक व्यंजन है जो बल्गेरियाई व्यंजनों का एक विशिष्ट प्रतिनिधि है। यह एक पारंपरिक बाल्कन व्यंजन भी है, जिसे एशिया माइनर, अल्बानिया, ग्रीस, मोल्दोवा के साथ-साथ बेलारूस, जॉर्जिया, आर्मेनिया, अफगानिस्तान, पाकिस्तान, भारत और तुर्की में अन्य जगहों पर जाना और पसंद किया जाता है।
अगर हमें इस व्यंजन की जड़ों की तलाश करनी है, तो वे हमें महान भौगोलिक खोजों के समय तक ले जाएंगे, जब क्रिस्टोफर कोलंबस के नाविक मकई के दानों को अपने जहाज पर ले गए थे। वे स्पेन में बोए गए, जहां से मकई पूरे यूरोप में फैल गई। मशहूर डिश दलिया मकई के आटे से अलग-अलग रूपों में बनाया जाता है।
हमारे पास है दलिया अठारहवीं शताब्दी में एक कृषि फसल के रूप में मकई की खेती के साथ एक पारंपरिक भोजन के रूप में स्थापित किया गया था। तेज दलिया की तैयारी लंबे समय तक खेत में काम करने वाले किसानों के लिए रोटी के विकल्प के रूप में यह बहुत सुविधाजनक है। वह किसके जैसी है स्वादिष्ट दलिया का राज?
बुल्गारिया में, स्मोलियन क्षेत्र में, बैगपाइप के साथ, दलिया रोडोप्स के प्रतीकों में से एक है। वह इतने प्रसिद्ध हैं कि उन्हें कई लोक गीतों में गाया जाता है। आज तक, यह इस क्षेत्र की आबादी के सबसे सस्ते और पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। स्थानीय लोगों के अनुसार स्वादिष्ट रोडोप दलिया का गुप्त घटक यह है कि मकई और सफेद आटे के बराबर भागों के अलावा, उबले हुए आलू भी डाले जाते हैं।
दलिया बनाने और खाने का पारंपरिक तरीका
फोटो: इरिना एंड्रीवा जोली
सफेद और मक्के के आटे को बराबर मात्रा में पानी में एक चुटकी नमक के साथ धीमी आंच पर उबाला जाता है, लकड़ी के स्टिरर से लगातार चलाते हुए, खासकर दलिया के लिए। गाढ़ा घोल प्राप्त करना चाहिए। प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगते हैं।
पैन को गर्मी से निकालें, तेल डालें, ढक दें और तैयार की गई मात्रा के आधार पर 15-30 मिनट तक खड़े रहने दें। खिचडी. उत्पाद और भी अधिक सूज जाता है क्योंकि यह पानी को अवशोषित करता है। कुछ जगहों पर इसे लाल मिर्च, ग्रीव्स, पनीर या क्रीम के साथ तली हुई चरबी के साथ रखा जाता है।
इसे दैनिक आहार में रोटी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया गया है। इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है और विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है - मीठा या नमकीन।
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दलिया को स्वादिष्ट बनाएं
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