2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कार्डबोर्ड उन मसालों में से है जो पाक मंडलियों में इतने प्रसिद्ध नहीं हैं। हालांकि, एक बार परीक्षण करने के बाद, यह आसानी से पहचानने योग्य हो जाता है और सभी को पसंद आता है। गत्ते का डिब्बा दक्षिणी यूरोप में एक पसंदीदा मसाला है, जो आमतौर पर इटली, स्पेन और फ्रांस के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
कार्डबोर्ड एक पौधा है कंपोजिट परिवार से, जिसे स्पेनिश आटिचोक भी कहा जाता है। भूमध्यसागरीय क्षेत्र में इसकी खेती सदियों पहले की जाती थी, जबकि उत्तरी अफ्रीका और दक्षिणी यूरोप में यह ज्यादातर असिंचित अवस्था में पाया जाता है। मसाले कई प्रकार के होते हैं, जिनमें से कुछ खाने योग्य नहीं होते हैं। बाजार में पाए जाने वाले सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में तुर्की कार्डबोर्ड, साथ ही हाथीदांत का प्रकार भी शामिल है।
कार्डबोर्ड के तनों का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। फूलों के बीजों का भी सेवन किया जाता है, लेकिन वे ज्यादा रुचि नहीं लेते हैं क्योंकि वे ज्यादा स्वाद से प्रभावित नहीं करते हैं। दक्षिणी इटली और सिसिली में, हल्के तले हुए गत्ते के तने को एक विशेषता माना जाता है।
पौधे का एक और खाने योग्य हिस्सा कार्डबोर्ड के डंठल हैं, जो अजवाइन की याद दिलाते हैं। उन्हें फूल आने से पहले, देर से सर्दियों और शुरुआती वसंत में चुना जाता है, क्योंकि तब वे सबसे स्वादिष्ट होते हैं। ये तले और भाप में दोनों तरह से तैयार किए जाते हैं।
में से एक ठेठ कार्डबोर्ड व्यंजनों अब्रूज़ो के इतालवी क्षेत्र से आता है। वहां, पारंपरिक क्रिसमस दोपहर के भोजन के लिए, चिकन शोरबा और कार्डबोर्ड और मेमने या गोमांस के छोटे मीटबॉल के साथ सूप तैयार किया जाता है, फिर से पौधे के साथ।
इसके अलावा, Cocido madrileño - स्पेन का पारंपरिक व्यंजन, इसका असामान्य स्वाद प्राप्त नहीं कर सकता है यदि इसे इस पसंदीदा पौधे की तैयारी में नहीं जोड़ा जाता है। पत्तों की मुख्य शिराओं और गत्ते की मुख्य जड़ का प्रयोग मसाले के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग सूप और खेल मांस, मुर्गी पालन और विभिन्न प्रकार की मछलियों के व्यंजनों के स्वाद के लिए किया जाता है।
कार्डबोर्ड का स्वाद थोड़ा आटिचोक जैसा दिखता है। इसकी संरचना में कई एंजाइम पाए जाते हैं। यह इसे कुछ चीज़ों में एक आदर्श सामग्री बनाता है, जिससे इसे हल्का साइट्रस स्वाद मिलता है।
कार्डबोर्ड के बीज, जो खाना पकाने में इतने मूल्यवान नहीं हैं, बायोडीजल के उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं। यह उनसे तेल निकालकर किया जाता है, जो एक ही उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले केसर और सूरजमुखी के तेल के समान है। इसके अलावा, बायोप्लास्टिक के लिए कच्चे माल के उत्पादन के लिए कार्डबोर्ड का उपयोग किया जाता है, जो पृथ्वी ग्रह की रक्षा करने में मदद करता है।
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