2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
क्या आपको गर्म मिर्च पसंद है? और क्या आप जानते हैं कि वे उन्हें स्वस्थ जीवन के लिए मसाला कहते हैं? वास्तव में, यदि आप मसालेदार स्वाद के प्रशंसक हैं, तो आप जानते होंगे कि वास्तव में कई प्रकार के होते हैं गरम मसाला. आज हम आपको सबसे उत्कृष्ट से मिलवाएंगे, जिसे कई लोग मानव ताल के लिए एक वास्तविक परीक्षा मानते हैं।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि फार्मासिस्ट विल्बर स्कोविल ने 1912 में स्कोविल स्केल विकसित किया, जो स्पाइसीनेस के स्तर को मापता है। आज, वैज्ञानिक विभिन्न गर्म मिर्च की गर्म क्षमता को माप रहे हैं, या अधिक सटीक रूप से मसालों और व्यंजनों में निहित कैप्साइसिन की मात्रा को शून्य से लेकर एक मिलियन से अधिक तक माप रहे हैं।
लाल मिर्च
लाल मिर्च दुनिया के सबसे गर्म मसालों में से एक है। इसका नाम फ्रेंच गुयाना में केयेन नदी के किनारे उगने वाली तीखी मिर्च के नाम पर रखा गया है। इस मसाले को पेपरिका के रूप में जाना जाता है, लेकिन लाल मिर्च को आमतौर पर अन्य मसालों के साथ पराग के रूप में समझा जाता है - लहसुन, अजवायन के फूल, लौंग, ऑलस्पाइस, जीरा और यहां तक कि सूखे प्याज पाउडर।
वर्तमान में, लाल मिर्च के सबसे बड़े उत्पादक पश्चिम अफ्रीका, मैक्सिको, ब्राजील, कोलंबिया, कैलिफोर्निया, गुयाना, वियतनाम, भारत और चीन हैं।
लाल मिर्च व्यंजनों को एक विशेष स्वाद और तीखापन देती है। इसका उपयोग पिघला हुआ नमक, मिर्च पराग, करी और विदेशी मसालों जैसे तिल नीग्रो और बरबेरी में भी किया जाता है। लाल मिर्च मटर और मसूर के व्यंजन, मांस और मछली के सूप के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती है।
संबल हल्का है
संबल ओलेक - इंडोनेशियाई पास्ता मेज पर कई एशियाई रेस्तरां में उपलब्ध है, लेकिन सावधान रहें, क्योंकि एक चुटकी पूरे पकवान को पाक नरक में बदलने के लिए पर्याप्त है, जो स्कोविल के पैमाने पर लगभग 10,000 इकाइयों के बराबर है।
लाल सविना
लाल सविना, हैबनेरो मिर्च की एक किस्म, लंबे समय से दुनिया की सबसे तीखी मिर्च मानी जाती रही है। 2006 तक, इसे गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में सबसे गर्म स्थान दिया गया था, जिसके बाद काली मिर्च बूथ होलोकिया दिखाई दिया। यह एक अविश्वसनीय दस लाख Scoville इकाइयों तक पहुंचता है। इन्हें तैयार करते समय दस्ताने पहनना अनिवार्य है।
ब्लेयर का 16 मिलियन रिजर्व
गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स के अनुसार दुनिया का सबसे गर्म मसाला "ब्लेयर का 16 मिलियन रिजर्व" है। इसमें शुद्ध कैप्साइसिन अर्क होता है और, आप देखते हैं, 16 मिलियन स्कोविल इकाइयाँ हैं।
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