2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कई गृहिणियां आश्चर्य करती हैं कि खेल मांस कैसे पकाया जाता है - क्या यह मैरीनेट किया जाता है, किस अचार के साथ इसे मैरीनेट किया जाता है और इसे किन मसालों के साथ पकाया जाता है। खेल पकाने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं।
सामान्य तौर पर, खेल के लिए उपयोग किए जाने वाले कोई मानक मसाले नहीं होते हैं। नमक और काली मिर्च हमेशा जरूरी है, लेकिन दालचीनी और वेनिला सहित किसी भी स्वाद को जोड़ा जा सकता है। हिरन का मांस के लिए महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे नरम और अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनने के लिए हमेशा अचार में रहना चाहिए। मैरिनेड कुछ मिनटों के लिए ठंडा या पहले से उबला हुआ हो सकता है और इसमें विभिन्न मसाले हो सकते हैं।
आप जो स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं उसके आधार पर मैरिनेड नमकीन, फल या डेयरी हो सकता है। यह आम है, उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी व्यंजनों के लिए, साथ ही एशियाई व्यंजनों के लिए, मांस के लिए एक मीठा स्वाद है। इस मामले में, फलों से बना सबसे उपयुक्त अचार - कीवी, तरबूज या अनानास। हालांकि, फलों के अचार के साथ, इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि मांस को बहुत अधिक समय तक अचार में न रखें, क्योंकि यह सूख सकता है। कुक्कुट मांस को कभी भी 2 घंटे से अधिक नहीं छोड़ना चाहिए।
दूध आधारित मैरिनेड का उपयोग रसोई में मैरिनेटिंग गेम के लिए भी किया जाता है और वे हमेशा प्रभावी होते हैं। हालांकि, नमक और सिरका के साथ सबसे आम अचार है, जो किसी भी प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके साथ, खेल बहुत अधिक नाजुक हो जाता है, लेकिन ध्यान रखें कि यह खाना पकाने के समय को लगभग आधा कर देता है, इसलिए आपको इसके गर्मी उपचार के दौरान सावधान रहने की आवश्यकता है।
निम्नलिखित उत्पादों की मात्रा मांस के आकार पर निर्भर करती है, लेकिन ऐसा माना जाता है कि लगभग 450-500 ग्राम मांस के लिए आधा कप अचार पर्याप्त है। और इस अचार के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह सभी प्रकार के खेल मांस में फिट बैठता है - चाहे वह खरगोश, सूअर, दलिया या जंगली बतख हो।
Marinade के लिए आवश्यक उत्पाद: 2 लीटर पानी, 500 मिली वाइन, 250 मिली सिरका, 1 गाजर, 1 प्याज, 2 तेज पत्ते, 20 दाने काली मिर्च, 1 चम्मच नमक, 2 लौंग।
गाजर और प्याज को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और सभी उत्पादों को मिलाया जाता है। आप कुछ बिना छिलके वाली लहसुन की कलियाँ और ऑलस्पाइस के कुछ दाने मिला सकते हैं। यह मैरिनेड ठंडा हो सकता है, लेकिन इसे लगभग 10 मिनट तक उबालना सबसे अच्छा है और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसमें खेल को डुबो दें।
कांच के कंटेनर में भिगोना अच्छा है और अगर मांस अच्छी तरह से ढका नहीं है, तो समय-समय पर सॉस को सभी तरफ से सोखने के लिए पलट दें। लगभग 1 दिन तक खड़े रहने के बाद यह आपके मनचाहे मसाले से सिकने के लिए तैयार है।
अन्य उपयुक्त मसाले जो हिरन का मांस को एक अद्भुत स्वाद दे सकते हैं वे हैं काला जीरा, इलायची, साथ ही छोटे फल जैसे जुनिपर और ब्लूबेरी।
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