2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
खेल मांस बेहद स्वादिष्ट है, जब तक आप इसे पकाना जानते हैं। यह इस तथ्य की विशेषता है कि यह सूख जाता है और जानवरों की मांसपेशियां मजबूत और सख्त होती हैं। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि वे स्वतंत्रता में रहते हैं, सक्रिय रूप से आगे बढ़ते हैं और मनुष्य द्वारा मोटे नहीं होते हैं।
हम चाहे किस तरह के खेल मांस की बात कर रहे हों, उसके लिए कुछ दिनों तक उसकी खाल या पंखों में रहना अनिवार्य है। इस प्रयोजन के लिए, इसे सभी अंदरूनी हिस्सों से साफ किया जाता है, धोया जाता है और ठंडे स्थान पर खड़ा करने के लिए छोड़ दिया जाता है, अधिमानतः एक रेफ्रिजरेटर में। खरगोश के लिए रहने की अवधि लगभग 5 दिन है, स्निप्स के लिए - 9, तीतर के लिए - 8, और तीतर के लिए - 6.
मांस को भूनने से पहले इसे एक दिन के लिए मैरिनेड में छोड़ना अनिवार्य है। यह गर्म या ठंडा हो सकता है, लेकिन इसे तैयार करने के लिए एक मूल नुस्खा का पालन करें: 500 ग्राम वाइन, 250 मिलीलीटर सिरका, 1 गाजर, 1/2 प्याज, 2 तेज पत्ते, 20 काली मिर्च, 2 लौंग और लगभग 2 लीटर मिलाएं। पानी।
इस मिश्रण को करीब 10 मिनट तक उबालना बेहतर है, जिसके बाद इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद ही उसमें विष रखा जाता है। यह पूरी तरह से ढका होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि यदि आवश्यक हो, तो आपको मैरिनेड की दोगुनी या तिगुनी मात्रा बनानी चाहिए। खरगोश की तरह अधिकांश पक्षियों को पूरा भर जाने के बाद भुना जाता है, और बड़े खेल को टुकड़ों में काटकर भिगो दिया जाता है।
खेल रात भर हो जाने के बाद, इसे मैरिनेड से हटा दिया जाता है और सूखा दिया जाता है। यह नहीं भूलना चाहिए कि खेल का मांस घरेलू पशुओं की तुलना में अधिक शुष्क होता है। यह हमेशा अधिक वसा के साथ तैयार किया जाता है, और यह सबसे अच्छा होता है अगर इसे बेकन या बेकन में लपेटा या लपेटा जाता है।
आप जिन जानवरों को भरेंगे उनके लिए आप अपनी पसंद की फिलिंग तैयार कर सकते हैं। इसमें खेल की अंतड़ियों, सब्जियों, सुगंधित मेरुडिया, नट्स और बहुत कुछ के साथ मिश्रित चावल शामिल हो सकते हैं।
छोटे पक्षियों, जैसे कि बटेर, को बेक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, तोरी या बैंगन के साथ भरवां, या बस एक कटार पर फँसाया जा सकता है। मांस को हमेशा ढककर बेक किया जाता है ताकि यह आगे सूख न जाए और पहले से गरम ओवन में रखा जाए।
यदि आप खेल मांस पकाना चाहते हैं पुलाव, आप भी गलत नहीं होंगे। अधिकांश शिकारियों का मानना है कि इस तरह जंगली सूअर का मांस सबसे स्वादिष्ट होता है। इस मामले में, आप ओवन को पहले से चालू नहीं करेंगे, लेकिन केवल मांस के साथ पुलाव डालने के बाद ही।
इसे लगभग 220 डिग्री पर 30-40 मिनट तक चलाएं, फिर इसे 180 डिग्री तक कम करें। तापमान जितना कम होता है और खेल जितना धीमा होता है, उसका मांस उतना ही स्वादिष्ट होता है।
भरवां बटेर, दम किया हुआ बटेर, फ्रेंच रो हिरण, भुना हुआ बटेर, आलू के साथ तीतर, पुलाव में रो हिरण, सेब के साथ तीतर, सूअर की कटार, चावल के साथ तीतर, क्रीम सॉस के साथ हिरण पैर के लिए हमारे सुझावों का प्रयास करें।
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