2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मछली एक अत्यंत उपयोगी, पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन है। यह सभी स्वस्थ आहारों का आधार है। इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है - तला हुआ, बेक किया हुआ, स्टीम्ड या फिश सूप के रूप में।
तलना और पकाना मछली पकाने का सबसे लोकप्रिय तरीका है। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट है तली हुई मछली, हालांकि तलना अस्वास्थ्यकर खाद्य उपचार से संबंधित है। हालांकि, ठीक से तली हुई मछली एक अनिवार्य पाक आनंद है जिससे हमें खुद को वंचित नहीं करना चाहिए।
तलने के लिए अलग-अलग प्रकार की मछलियों को तैयार करना
छोटा मछली तली हुई है पूरी और उच्च गर्मी पर, और बड़े को साफ किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और कम गर्मी पर तला जाता है ताकि गर्मी उपचार समान हो।
तलने के लिए टुकड़ों को तिरछा काट दिया जाता है, लगभग 45 डिग्री के कोण पर, 3 सेंटीमीटर से अधिक मोटा होना अच्छा नहीं है।
तलने से पहले, मछली को नमकीन किया जाता है, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और आटे, ब्रेडक्रंब या पतले आटे के साथ ब्रेड किया जाता है। ब्रेडिंग कई प्रकार की होती है, अंडे, बियर और ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेडिंग बहुत लोकप्रिय है।
कुछ मेजबान मछली को तलने से पहले मैरीनेट करते हैं। यह नींबू के रस, थोड़ा तेल, अजमोद, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च के साथ टुकड़ों को पानी देकर किया जाता है और इस भरावन में 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जब मैरिनेड से हटा दिया जाता है, तो मछली को सुखाया जाता है, ब्रेड किया जाता है और तला जाता है।
मछली स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगी अगर नमकीन दूध में 20-25 मिनट के लिए भिगोया जाए, फिर सुखाया जाए और ब्रेड किया जाए।
तलने के लिए व्यंजन और वसा का चुनाव
मछली तली हुई है एक मोटे तले वाले पैन में सबसे अच्छा, क्योंकि यह समान रूप से गर्म होता है और कुछ टुकड़ों के जलने का कोई खतरा नहीं होता है। मछली को न जलाने के लिए, ब्रेडिंग की मोटाई भी महत्वपूर्ण है। मोटा ब्रेड निविदा मांस को जलने से बचाता है।
फ्राइंग वसा अक्सर सूरजमुखी का तेल होता है, क्योंकि इसमें कोई गंध नहीं होती है और मछली अचार या ब्रेडिंग की गंध बरकरार रखती है। हालांकि सेहतमंद रहने के लिए जैतून के तेल में तलना अच्छा होता है। तलते समय टुकड़ों को केवल एक बार चम्मच से पलट दें।
यहाँ मछली को ठीक से तलने के लिए कुछ और सुझाव दिए गए हैं:
• तेज गंध को दूर करने के लिए तली हुई मछली, पैन में एक आलू डालें, छीलकर स्लाइस में काट लें।
• तलते समय मछली को टूटने से बचाने के लिए पहले इसे बराबर मात्रा में सिरके के साथ पानी में 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
• तलते समय, मछली के टुकड़े पहले से काटने पर विकृत नहीं होंगे।
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