मेमने को कैसे भूनें

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

हम जो भी बात करें, अप्रैल और मई के महीने मेमने का मौसम है। हर कोई जानता है कि ईस्टर से पहले लेंट की अवधि के बाद, ईस्टर के बाद से, आपकी आत्मा की इच्छा के अनुसार मेज पर जितने मेमने रखे जा सकते हैं।

मेमना अपने आप में बहुत सुगंधित होता है। इसलिए, इसे मजबूत जालसाजी की आवश्यकता नहीं है। पुदीना, अजवायन, मरजोरम, अजवायन, तुलसी, मेंहदी, नींबू का छिलका, जीरा, धनिया, लहसुन इसकी सुगंध को पूरक करने के लिए उपयोग किए जाने वाले मसाले हैं।

बेशक, उन्हें एक बार में डालने की ज़रूरत नहीं है। मेमने को सीज़न करने का एक और तरीका है लार्ड। इससे मांस में चाकू की नोक से छोटे-छोटे चीरे लगाए जाते हैं। उनमें लहसुन के छोटे-छोटे टुकड़े और ताजे मसाले डाल दें। मांस को सुगंध को अवशोषित करने के लिए छोड़ा जा सकता है या तुरंत पकाया जा सकता है।

एक पूरे मेमने को भूनना कोई आसान काम नहीं है। हमारे पूर्वजों द्वारा दिया गया सबसे पुराना नुस्खा डाकुओं में मेमना है। कुछ लोगों के लिए यह नुस्खा आदिम है, लेकिन सच्चाई यह है कि हमारे देश की लोककथाओं से जुड़े हर त्योहार पर मेमने को इसी तरह तैयार किया जाता है। और ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो कोमल मांस की दृष्टि, सुगंध और स्वाद से मोहित न हो।

एक डाकू पर मेमना

यदि उपयुक्त भट्टी नहीं है, तो एक मध्यम-गहरा जाल खोदा जाता है। इसमें लकड़ी भरी जाती है और आग को जलाने के लिए पहले से आग जलाई जाती है।

मेमने को साफ और धोया जाता है, और उसकी त्वचा को ताजा के रूप में संरक्षित किया जाता है। मांस को काली और लाल मिर्च, स्वाद के लिए नमक और तेल के साथ छिड़का जाता है। मसालों को हर जगह हाथ से फैलाया जाता है, जिसके बाद पूरे मेमने को त्वचा पर वापस कर दिया जाता है। इसे सिल दिया जाता है और पानी से अच्छी तरह सिक्त किया जाता है।

जब जाल को अंगारों से भर दिया जाता है, तो इसे एक छेद बनने के लिए स्क्रैप किया जाता है। तैयार जानवर को इसमें रखा जाता है और शीर्ष को फिर से अंगारों से ढक दिया जाता है। 4-5 घंटे के बाद मेमने को आग से बाहर निकाला जाता है, त्वचा को हटा दिया जाता है और फाड़ दिया जाता है। हल्का नमकीन और खाने के लिए तैयार।

भुना हुआ मेमने के लिए नुस्खा के एक अन्य प्रकार में इसके ट्रिफ़ल्स के साथ-साथ कई अन्य उत्पादों के साथ भरना शामिल है। व्यंजनों की कई किस्में हैं, साथ ही पकाने के तरीके और स्थान भी हैं।

सालों पहले गांव के हर घर में एक ओवन होता था जिसमें मेमने को 4-5 घंटे से लेकर 24 घंटे तक भूनते थे। एक पूरा मेमना बनाने का विचार यह है कि यह जितना अधिक बैठता है, उतना ही स्वादिष्ट होता जाता है।