2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सब्जियों को खाने के नुकसान के बारे में बहुत कुछ लिखा गया है नाइट्रेट और उन्हें कैसे पहचानें। लेकिन खतरनाक यौगिकों के खिलाफ लड़ाई बाजार से दिखने वाली ताजी सब्जियों की खरीद और उनकी सावधानीपूर्वक धुलाई से समाप्त नहीं होती है।
यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक विश्वसनीय उत्पादक से खरीदी गई सब्जियां भी नहीं होती हैं नाइट्रेट, अनुचित भंडारण उन्हें हानिकारक पदार्थों के साथ और अधिक नशा दे सकता है। सब्जियों को प्लास्टिक की थैलियों में, यहां तक कि रेफ्रिजरेटर में भी स्टोर करना, क्रिप्टोस्पोरिडियम, लिस्टेरिया और अन्य जैसे कई रोगजनकों के लिए एक प्राकृतिक इनक्यूबेटर के रूप में काम कर सकता है।
मानव शरीर के लिए हानिरहित का मार्ग नाइट्रेट नाइट्रेट्स में एक प्राकृतिक प्रक्रिया है। की जोड़ी और भंडारण पत्तीदार शाक भाजी प्लास्टिक की थैलियों में उत्प्रेरक के रूप में कार्य कर सकता है। लेकिन यह अकेले पर्याप्त नहीं होगा - अतिरिक्त परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, जैसे कि ऊर्जा और बहुत कुछ। परिवार की पसंदीदा सब्जियों का उचित चयन और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि उचित भंडारण नाइट्रेट से लड़ने की कुंजी है।
पत्तेदार सब्जियों को कैसे चुनें और साफ करें?
साग चुनते समय यह वांछनीय है पत्तीदार शाक भाजी छोटी, गहरे हरे और ताजी दिखने वाली सब्जियों को प्राथमिकता दें। उन्हें प्लास्टिक की थैली में, यहां तक कि रेफ्रिजरेटर में भी "घुटन" करने देने की गलती न करें। नायलॉन बैग नाइट्रेट के लिए एक प्रकार की ट्यूब हैं।
धोने, यहां तक कि पानी से अच्छी तरह से धोने से रोगजनकों और नाइट्रेट्स को पूरी तरह से धुलने में मदद नहीं मिलेगी। पत्तेदार सब्जियों को कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, हर 15 मिनट में पानी बदलते रहें। नाइट्रेट पानी में घुलनशील होते हैं और प्राकृतिक पानी परासरण उन्हें सब्जियों की पत्तियों से निकालने में मदद करेगा।
अधिकांश नाइट्रेट पौधों की संवाहक नलियों (कोब्स) और प्रकाश संश्लेषक क्षेत्र (यानी पौधे की सबसे बाहरी पत्तियों) में जमा हो जाते हैं। आदर्श रूप से, भोजन या सलाद तैयार करते समय, हानिकारक नाइट्रोजन यौगिकों के इन "भंडारों" को पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए।
वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि विटामिन सी नाइट्रेट यौगिकों पर एक मजबूत निरोधात्मक प्रभाव डालता है। विटामिन सी से भरपूर खट्टे या अन्य सब्जियों के साथ जोखिम भरी पत्तेदार सब्जियों को मिलाना आपकी मेज के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विचार है।
नाइट्रेट्स से खुद को कैसे बचाएं?
यहां तक कि अगर आप अब तक बताए गए सभी सुझावों का पालन करते हैं, तो उन सब्जियों को खाने से बचें जो आपके फ्रीजर में आधे साल से ज्यादा समय से हैं। जब आप अपनी पसंदीदा पत्तेदार सब्जियों की सर्दियों की आपूर्ति तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि सभी पैकेज उनके भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सब्जियों की डिब्बाबंदी केवल वैक्यूमिंग या फ्रीजिंग के लिए विशेष बैग में की जानी चाहिए।
इससे पहले कि आप फलों को साफ और फ्रीज करने की तैयारी शुरू करें, यह एक अच्छा विचार है कि की सामग्री के बारे में पूछताछ की जाए नाइट्रेट आपके शहर में पीने के पानी में आप आमतौर पर RIPCHP के संबंधित केंद्रों के टेलीफोन पर इस बारे में जानकारी प्राप्त कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो नल के पानी को मिनरल वाटर से बदलें।
सब्जियों की अत्यधिक धुलाई और भिगोने के साथ-साथ अन्य जोखिम भरे उत्पाद, जैसे कि मांस, वास्तव में उनमें हानिकारक पदार्थों की मात्रा को कम करने में मदद करते हैं। भिगोने के प्रभाव को बढ़ाया जा सकता है यदि बड़ी और सख्त सब्जियां जैसे आलू या तोरी को पानी में डुबाने से पहले आधा काट दिया जाए।
उच्चतम सामग्री नाइट्रेट सब्जियों के छिलके में पाया जाता है - खाने से पहले आलू, तोरी या खीरा छील लें। न केवल फलियों के साथ पहला पानी फेंकना अच्छा है - सब्जियों को गर्म होने के बाद फेंक देना अच्छा है, लेकिन उबालने से पहले।
आपको नाइट्रेट्स को एक निश्चित विचार में नहीं बदलना चाहिए या बेहोश होने तक खीरे को तार के ब्रश से रगड़ना चाहिए। वास्तव में, उनके हानिकारक प्रभाव वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हैं, लेकिन सेंट जॉर्ज डे के लिए अंडे के साथ हमारे पसंदीदा हरी सलाद का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए बुनियादी अच्छी स्वच्छता का पालन करना पर्याप्त है।
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