2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पास्ता व्यंजन बड़े पैमाने पर पाक पैलेट के पूरक हैं। स्वभाव से, उन्हें डेसर्ट के रूप में या खाना पकाने के अन्य वर्गों में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, और उनमें से कुछ विभिन्न व्यंजनों के अतिरिक्त या साइड डिश हैं।
तैयारी और प्रसंस्करण के बाद, आटा बेक किया जाता है। बेकिंग ब्रेड और बेकरी उत्पाद ओवन, ओवन में किया जाता है।
बेकिंग मोड का अर्थ है बेकिंग के मुख्य पैरामीटर: बेकिंग चेंबर के विभिन्न क्षेत्रों में अवधि, तापमान और आर्द्रता। ओवन या अन्य उपकरण में बेक किए गए अधिकांश उत्पादों के लिए, एक मोड की सिफारिश की जाती है जिसमें आटे के टुकड़े क्रमिक रूप से आर्द्रीकरण, उच्च और निम्न तापमान वाले क्षेत्रों से गुजरते हैं।
मुख्य चीज जो में आवश्यक है बेकिंग बेकरी उत्पाद, प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए ओवन में सामान्य तापमान और भाप की स्थिति की स्थापना है। रोटी पकाने का तापमान 200 से 315 डिग्री सेल्सियस तक भिन्न होता है। बेकिंग का मुख्य भाग 180-220 डिग्री सेल्सियस पर कम तापमान वाले क्षेत्र में किया जाता है। इस क्षेत्र में बेकिंग का समय इसकी कुल अवधि के 70% से अधिक तक पहुंच जाता है।
एक नम कक्ष में गर्मी अधिक समान रूप से वितरित की जाती है, और नम हवा आटे के एक टुकड़े के बेहतर उठने और एक पपड़ी के गठन में योगदान करती है।
भाप संघनन रोटी के आटे के ताप को तेज करता है, उत्पाद की मात्रा बढ़ाने में मदद करता है, इसके स्वाद, सुगंध और सतह की स्थिति में सुधार करता है, मोल्ड से आटे के रिसाव को कम करता है।
व्यक्तिगत परीक्षणों का बेकिंग तापमान आमतौर पर समुद्र के दबाव की स्थिति में आपूर्ति की जाती है। समुद्र तल से प्रत्येक 500 मीटर ऊपर तापमान में 20-30 डिग्री सेल्सियस की वृद्धि होनी चाहिए।
३० मिनट के लिए घर की बनी ब्रेड
सामग्री:
फोटो: वान्या जॉर्जीवा
- 250 ग्राम आटा
- 6 ग्राम सूखा खमीर
- 4 ग्राम नमक
- 30 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
- 100 मिली दूध
- 50 मिली पानी
टिप को लुब्रिकेट करने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 5 ग्राम दूध।
प्राप्त करना:
सभी सूखी सामग्री मिलाएं, मार्जरीन, दूध और पानी डालें। आटा गूंधना। एक गेंद तैयार करें और 90 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। हिलाओ और एक और 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
5 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को एक आयत में रोल करें, मोड़ें और किनारों को चुटकी लें। 30 मिनट के लिए आराम करने दें। अंडे की जर्दी और दूध के साथ चीरा लगाएं और फैलाएं।
ब्रेड को 180 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें।
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