2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
शाकाहारियों को छोड़ दें तो शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जो सुनहरी त्वचा, कोमल बीफ या पोर्क या ताज़ी ग्रिल्ड पसलियों, मीटबॉल या कबाब के साथ भुना हुआ चिकन का आनंद नहीं लेता है।
ऊपर वर्णित मांस के स्वाद को प्राप्त करने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि उन्हें कैसे पकाना है, क्योंकि मांस की तैयारी में अक्सर गलतियां की जाती हैं। इन मामलों में जानना महत्वपूर्ण है, और केवल अनुभव ही आपको बाकी सब कुछ सिखाएगा:
- मांस को हमेशा बहते ठंडे पानी के नीचे धोएं, लेकिन उसमें भिगोए बिना;
- मांस को पकाने से पहले उसमें नमक न डालें। नमकीन बनाते समय, आप इसके रस को छोड़ देंगे और यह न केवल बहुत शुष्क हो जाएगा, बल्कि आप इसे इसके कुछ मूल्यवान पदार्थों से भी वंचित कर देंगे। इस कारण से, सूप बनाते समय, उदाहरण के लिए, शोरबा को मांस में उबाल आने के बाद ही नमक करें, और इसे भूनते या स्टू करते समय, तैयार होने से ठीक पहले या कम से कम यह देखने के बाद कि इसका रस निकल गया है;
- जमे हुए मीट को हमेशा धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें - उन्हें गर्म पानी में न भिगोएँ और उन्हें माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट न करें, सीधे धूप में बहुत कम। पिछली शाम से रेफ्रिजरेटर में मांस को पिघलाना सबसे अच्छा है;
- बीफ को चिकन या पोर्क की तुलना में अधिक लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। हालांकि, यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप इसे सिरका के साथ छिड़क सकते हैं, इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें और इसे धो लें;
- मांस को भूनते समय कांटे से न चुभें कि यह तैयार है या नहीं, क्योंकि इसका रस इसी तरह बहता है. इसके अलावा, इसे केवल गर्म पानी या शोरबा से पानी दें, लेकिन ठंडा नहीं;
- मीट को ग्रिल करते समय, चाहे वह मीटबॉल, कबाब, कटार आदि हो, ग्रिल को ग्रीस करना सुनिश्चित करें। ग्रिल के पर्याप्त गर्म होने के बाद मांस को भूनने के लिए रखा जाता है;
- मांस को स्टू करते समय, इसे उबलते वसा में डाल दिया जाता है, अक्सर जला नहीं जाता है, और एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करने के बाद ही, स्टू करने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए थोड़ा पानी या शोरबा जोड़ा जाता है।
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