2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चाय की संस्कृति 5,000 साल से भी अधिक पुरानी है - तब भी पहले लिखित स्रोतों में चाय की झाड़ी का उल्लेख किया गया था। उनकी मातृभूमि दक्षिण पश्चिम चीन और ऊपरी बर्मा और वियतनाम के आसपास के क्षेत्र माने जाते हैं।
एक किंवदंती है कि चाय की झाड़ी एक चीनी संत की पलकों से जमीन पर गिर गई, ध्यान के दौरान सो जाने के लिए खुद से नाराज होकर, उन्हें खुद काट दिया।
चाय का महान मार्ग
चाय वर्तमान में दुनिया भर के 30 से अधिक देशों में उगाई जाती है। उनकी यात्रा लंबी थी - नौवीं शताब्दी में चीन से जापान तक, फिर कोरिया तक। रूस में (अधिक सटीक रूप से जॉर्जिया में) चाय का पौधा 19वीं शताब्दी में ही अस्तित्व में आया। उसी समय, चाय अफ्रीका और लैटिन अमेरिका के तटों पर पहुंच गई। अब चाय के बागान उत्तरी ऑस्ट्रेलिया में भी पाए जा सकते हैं। लेकिन चाय की कुलीन किस्में कुछ क्षेत्रों में ही उगाई जाती हैं। ये ऊंचे पर्वतीय वृक्षारोपण/समुद्र तल से 1500 मीटर से अधिक/चीन, जापान, भारत और श्रीलंका में हैं।
चाय की किस्में
हैरानी की बात यह है कि चाय की पूरी किस्म केवल तकनीकी प्रक्रिया पर निर्भर करती है, क्योंकि स्रोत सामग्री एक है। यह हरी चाय की पत्ती है।
यह प्रसंस्करण के चार चरणों से गुजरता है: सुखाने, मोड़, किण्वन और सुखाने।
काली चाय प्रसंस्करण के सभी चार चरणों से गुजरती है, और हरी चाय - केवल दो (घुमा और सूखना)।
लाल और पीली चाय काले और हरे रंग के बीच मध्यवर्ती प्रकार हैं, जिसमें लाल काले और पीले से हरे रंग के करीब है।
चाय की जैव रसायन
चाय एक बहुत ही जटिल पौधा है। इसमें थियोटेनिन सहित टैनिन होता है, जो इसे तीखा स्वाद देता है। चाय की सुगंध के लिए आवश्यक तेल जिम्मेदार होते हैं। अल्कलॉइड, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध कैफीन है, का टॉनिक प्रभाव होता है।
चाय पीने का रंग इसकी संरचना में पिगमेंट पर निर्भर करता है। इसके अलावा, चाय में खनिज, रालयुक्त पदार्थ, कार्बनिक अम्ल और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
चाय का लाभ यह है कि यह मिट्टी से निकालती है और मनुष्यों के लिए सबसे दुर्लभ और सबसे उपयोगी पदार्थों का संश्लेषण करती है।
सूखी चाय पत्ती घोल में अपना सबसे मूल्यवान हिस्सा देती है। चाय में लगभग सभी विटामिन मौजूद होते हैं, लेकिन मुख्य हैं पी और के।
चाय भंडारण
चाय को एक चिपचिपे डाट के साथ एक चीनी मिट्टी के बरतन, मिट्टी के बरतन या कांच के जार में संग्रहित किया जाता है। चाय को साइड गंध को अवशोषित नहीं करना चाहिए।
भाप से भरी चाय
केतली को जलने के लिए गरम करें, इसे उबलते पानी से कई बार धोकर धीमी आंच पर सुखा लें।
चाय डालो: 1 चम्मच। प्रति कप + 1 चम्मच। केतली पर। आधा / चौथाई ग्रीन टी / पानी के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, और फिर एक लिनन नैपकिन के साथ। हम इसे 3-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं।
परिणामस्वरूप जलसेक उबलते पानी के साथ सबसे ऊपर है। अगर चाय में झाग दिखाई दे तो चाय अच्छी तरह जल जाती है !
परोसने से पहले चाय को हिलाना चाहिए! 1 घंटे के लिए चाय पिया जाता है।
ताजी चाय बालसम की तरह दिखती है, और जो रात भर रुकती है वह सांप की तरह दिखती है।
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