अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल तलना - सही है या नहीं?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

खाना पकाने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उपयोग करने के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बहुत कुछ लिखा गया है, इसलिए हम उनमें से कुछ पर संक्षेप में प्रकाश डालेंगे।

अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल वास्तव में, यह जैतून का तेल का सबसे अच्छा ग्रेड है जिस पर हम स्टॉक कर सकते हैं। यह सीधे जैतून से बनाया जाता है और इसमें केक जैसी अन्य अशुद्धियाँ नहीं होती हैं। यह विटामिन ई से भरपूर होता है और इसे सबसे स्वास्थ्यप्रद तेल माना जाता है जिसका उपयोग हम रसोई में कर सकते हैं।

यह सलाद को मसाला देने, मांस और सब्जियों को मैरीनेट करने, सॉस बनाने आदि के लिए बहुत उपयुक्त है। और सूरजमुखी के तेल के विपरीत, यह अधिक संवेदनशील पेट वाले लोगों के पेट की परत में जलन पैदा नहीं करता है।

हालाँकि, इस बात पर बहुत बहस है कि क्या इस प्रकार का जैतून का तेल तलने के लिए उपयुक्त है, और इस विषय पर हम निम्नलिखित पंक्तियों में विचार करेंगे।

यह लंबे समय से सोचा गया है कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ तलने के लिए यह वांछनीय नहीं है क्योंकि तलने पर यह कार्सिनोजेनिक हो जाता है। यह पहले ही सिद्ध हो चुका है कि यह कथन बिल्कुल भी सत्य नहीं है और केवल वही होता है जिसके साथ होता है अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ तलना यह है कि वह बस एक अतिरिक्त कुंवारी रहना बंद कर देता है।

यह इस तथ्य के कारण है कि इस प्रकार का जैतून का तेल गर्मी उपचार द्वारा व्यंजन तैयार करने में अपने गुणों को बदल देता है और 160-165 से ऊपर की डिग्री पर खाना पकाने में इसका स्वाद और सुगंध बदल जाता है। अर्थात आपके द्वारा खाए जाने वाले व्यंजनों के स्वाद और सुगंध को बदल देता है।

इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल सबसे महंगा संभव जैतून का तेल है, हम आपको सलाह देंगे कि तलते समय कम गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करें या बस जोड़ें जैतून का तेल अतिरिक्त कुंवारी खाना पकाने के अंत में।

अंत में, हम यह जोड़ेंगे कि अन्य सभी तेलों और वसाओं की तरह, जैतून के तेल की भी समाप्ति तिथि होती है जिसे अवश्य देखा जाना चाहिए। यह जैतून के तेल की पैकेजिंग पर अंकित होता है और अगर इसे ठीक से संग्रहीत किया जाता है, अर्थात् गर्मी स्रोत के पास और ठंडे स्थान पर नहीं तो मान्य है।

जैतून के तेल के उत्पादन के 20 महीने बाद तक शेल्फ जीवन हो सकता है, लेकिन इसका निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर यदि आप उस जैतून का तेल प्राप्त करना चाहते हैं, जो आमतौर पर 500 मिलीलीटर या 1 लीटर की बोतलों में नहीं बेचा जाता है, लेकिन 5 लीटर के टिन के डिब्बे में।

जरा सोचिए कि क्या आप वास्तव में इतनी बड़ी मात्रा में जैतून के तेल का सेवन कर पाएंगे जो इसकी समाप्ति तिथि को पूरा करता है।