2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
दही एक स्वादिष्ट और दिलचस्प उत्पाद है जो अक्सर विभिन्न स्नैक्स, पास्ता, सलाद और यहां तक कि केक में उपयोग किया जाता है। बेशक, आप इसे रेडी-मेड खरीद सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक सुखद और, हम गारंटी देते हैं, यह स्वादिष्ट होगा, इसे घर पर खुद तैयार करने के लिए.
विधि अत्यंत आसान है, इसलिए आपको कोई चिंता नहीं होनी चाहिए कि आप सफल नहीं होंगे।
शुरुआत के लिए आपको 1 लीटर दूध चाहिए। यदि आप इसे लंबे समय से फ्रिज में भूल गए हैं या आपके पास अधिक बचा है और इसका उपयोग नहीं किया है, तो पनीर सबसे अच्छी चीज है जो आप कर सकते हैं।
इसे बनाने के लिए आपको बिल्कुल पुराना आधा खराब या उबला हुआ दूध चाहिए। पार करने के लिए, आप दूध में उबाल आने पर आधा चम्मच लिमोन्टोजू या डेढ़ चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं।
एक चम्मच नमक डालें और दो मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें, फिर एक तरफ खींचकर ठंडा होने दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे छान लें और जो गाढ़ा हिस्सा आपकी छलनी या धुंध में रह गया है वह स्वादिष्ट है घर का बना पनीर.
अगर दूध उबालने के दौरान आधा खराब हो जाता है, तो वह केवल पार हो जाता है और कुछ ही मिनटों में आपको छोटे छोटे टुकड़े दिखाई देंगे जो अलग होकर बर्तन में तैरते हैं। ठंडा होने के बाद छान कर फिर से खा लें।
यह एक ऐसे उत्पाद का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है जिसे आप सूंघने पर पहली बार फेंक देते हैं और महसूस करते हैं कि यह अब पीने योग्य नहीं है।
आप चाहें तो बढ़िया पनीर, शायद केक या फिलिंग के लिए, आप थोड़े धीमे लेकिन गारंटीशुदा तरीके से भी कोशिश कर सकते हैं।
एक सॉस पैन में 500 ग्राम दही और 1 लीटर दूध मिलाएं। दोनों प्रकार का दूध मिलाने पर ठंडा होना चाहिए। पैन को स्टोव पर रखें और 80 डिग्री तक गरम करें। मिश्रण के उबलने का इंतजार न करें। इसे गर्म करने के लिए पर्याप्त है, फिर इसे स्टोव से हटा दें।
कमरे के तापमान पर लगभग 3 घंटे के बाद, आप दही निकालना शुरू कर सकते हैं। मिश्रण को धुंध में स्थानांतरित करें, जिसके सिरे एक रोलिंग पिन पर बंधे हैं। बेलन को तवे पर रखें और दही से धीरे-धीरे पानी निकाल दें। जितनी देर आप इसे पकड़ेंगे, अंतिम परिणाम उतना ही मोटा होगा। फिर से 2-3 घंटे काफी हैं।
इससे पहले कि आप पनीर के साथ वांछित पकवान तैयार करना शुरू करें, इसे एक कटोरे में थोड़ा नमक या चीनी के साथ हरा दें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि अंतिम उत्पाद क्या होगा।
इस गरमी के मौसम में हमें ठण्डा दही सोंआ और अचार के साथ खाने में खुशी होगी, तो जल्दी करें अपना खुद का पनीर तैयार करने के लिए. आप भी देर न करें!
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