रोटी के लिए खट्टी कैसे बनायें

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

होने के लिए रोटी के लिए खमीर बनाओ, आपको कुछ विशिष्ट नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, उस बर्तन पर ध्यान दें जिसमें आप इसे "बढ़ेंगे"। सबसे उपयुक्त एक छिद्रित धातु टोपी के साथ कॉम्पोट का एक मानक जार है। फिर आटा - राई या साबुत अनाज से शुरू करना उचित है। हालांकि, थोड़ी देर (लगभग एक सप्ताह) के बाद, सफेद आटे पर स्विच करना अच्छा होता है, क्योंकि इससे अवांछित सूक्ष्मजीवों के सोने की संभावना कम होती है।

पहला कदम उठाते समय, आपको बहुत सारी सामग्री बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है - तीन बड़े चम्मच आटा और लगभग उतना ही पानी पर्याप्त है। जब खमीर उगता है, तो यह (कम से कम) मात्रा में दोगुना हो जाता है। इस प्रयोजन के लिए आपको बहुत अधिक सामग्री नहीं डालनी चाहिए, क्योंकि कुछ दिनों के बाद राशि क्वासो यह बहुत बड़ा होगा।

सटीक मात्रा और अनुपात के बारे में लगातार न सोचने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें: किण्वित खमीर का आधा भाग खुरचें और फिर से थोड़े से पानी के साथ 3 बड़े चम्मच आटा डालें। कुछ लोग 5 चम्मच/कप आदि का अनुपात पसंद करते हैं।

कब खमीर की तैयारी आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि नई खुराक बनाते समय पुरानी की आधी मात्रा फेंक दें। यदि आप नहीं करते हैं, तो आप खमीर को भूखा रखेंगे, क्योंकि जैसे-जैसे यह बढ़ता है, वैसे-वैसे इसकी पोषण संबंधी ज़रूरतें भी पूरी होती हैं।

उत्पाद तैयार करने की कुंजी घनत्व है। यदि यह बहुत दुर्लभ है, तो इसमें प्रक्रियाएं इतनी तेज हैं कि आप उन्हें नोटिस करने में विफल हो जाते हैं - यह आपको बताए बिना उठती, मुड़ती और मर जाती है। इसलिए यह बेहतर है खमीर जितना मोटा होगा. इसका तापमान 20-25 डिग्री के बीच होना चाहिए। यदि यह ठंडा हो जाता है, तो खमीर मर नहीं जाएगा, लेकिन इसकी महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं धीमी हो जाएंगी।

खमीर खिलाया जाना चाहिए - दिन में कम से कम दो बार। कभी-कभी, खासकर अगर यह गर्म होता है, तो यह बहुत तेजी से बढ़ सकता है और आपको अधिक बार खाने की जरूरत होती है। हालांकि, अगर यह काफी गाढ़ा है, तो आप इसे पूरी किण्वन अवधि के लिए केवल दो बार ही खिला सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद

खट्टी रोटी के 2 स्लाइस, 6-8 बड़े चम्मच साबुत आटा, 100-150 मिली। पानी

बनाने की विधि

खट्टी रोटी के स्लाइस को एक जार में तोड़ा जाता है। मैदा, पानी डालें, मिलाएँ और एक ढीले कपड़े या छिद्रित टोपी से ढक दें। घनत्व केक बैटर के समान होना चाहिए।

खमीर पोषित है हर दिन (शायद दो बार) और एक गैर-धातु के बर्तन के साथ नियमित रूप से हिलाएं। रोटी को पूरी तरह से भंग करने की ज़रूरत नहीं है, खासकर अगर एक परत हो।

यीस्ट 3-4 दिन में बनकर तैयार हो जाता है. इस बार आपको अगले सानने के लिए खमीर को अलग रखने की आवश्यकता नहीं है - आपकी रोटी अगली "फसल" के लिए एक शुरुआत के रूप में काम करेगी। क्वासो.

और अगर यह पहली बार काम नहीं करता है - कोशिश करना बंद न करें, क्योंकि खाना तैयार किया जाता है घर का बना खमीर, बाहर की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट और अधिक उपयोगी होते हैं।