2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अतीत में, मीठी चीजें युवा और बूढ़े के लिए एक वास्तविक विनम्रता थी, क्योंकि मीठे प्रलोभन बहुत कम थे, और उन तक पहुंच स्थिर नहीं थी और सभी की क्षमताओं के भीतर थी। यही कारण है कि लोक नुस्खा के अनुसार जाम की तैयारी हर घर में एक वास्तविक छुट्टी थी।
इन उत्साही मीठे खाद्य पदार्थों में से एक स्क्वीजी है, जिसे हनीड्यू, पुट्टी और अन्य भी कहा जाता है, जिसमें मुख्य सामग्री चीनी की चाशनी और उच्च चीनी सामग्री वाले फल हैं। स्क्वीजी नाम का मतलब कद्दू जैम होता है।
इस सुखद जाम के बारे में बुजुर्गों की यादों से उकसाने वालों के लिए यहां वे चरण जिनके द्वारा एक निचोड़ तैयार किया जाता है.
आवश्यक उत्पाद:
अच्छी तरह से पका हुआ कद्दू - वायलिन, लगभग 2 किलोग्राम
चीनी - 2 किलोग्राम
पानी - 2 लीटर
वेनिला - २ या ३ पाउडर
साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच
चूने के दूध के लिए:
बुझा हुआ चूना - १५० ग्राम
ठंडा पानी - 5 लीटर
चूना पानी में घुल जाता है, बहुत अच्छी तरह से फेंटता है ताकि कोई गांठ न रह जाए। यह जमने के लिए 2-3 घंटे तक रहता है और घोल थोड़ा पारदर्शी हो जाता है।
छाती की तैयारी:
एक स्क्वैश छीलें, इसे कद्दूकस करें और इसे बराबर क्यूब्स में काट लें, लगभग 2/2 सेमी। टुकड़ों को आकार में तुर्की प्रसन्नता जैसा दिखना चाहिए। चूने के दूध को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। कद्दूकस किए हुए तरल को कद्दू के टुकड़ों के ऊपर डालें ताकि वे ढक जाएं। 12 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें। इससे कद्दू की त्वचा कुरकुरी हो जाएगी।
इस अवधि के बाद, कद्दू के टुकड़ों को पानी से कई बार (4-5 बार) धोकर उनमें से चूना धो लें।
चाशनी प्राप्त करने के लिए दो लीटर पानी और चीनी को लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है। कद्दू के टुकड़े डालें और 30-40 मिनट तक और पकाएँ। अंत में, साइट्रिक एसिड और वेनिला डालें और एक और 3-4 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
गर्म वाला नियंत्रण सूखे और थोड़े गर्म जार में डाला जाता है, जिन्हें बंद करके उल्टा कर दिया जाता है। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जार को एक सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है जहां प्रकाश की सीधी पहुंच नहीं होती है - कोठरी, तहखाने और अन्य।
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