2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हालांकि अधिकांश बाजारों में साल भर उपलब्ध है, तोरी का मुख्य मौसम मई से अगस्त तक है। यही कारण है कि उन्हें अक्सर ग्रीष्मकालीन उबचिनी कहा जाता है।
तोरी को स्टोर करके रखना चाहिए और सावधानी से चुनना चाहिए, क्योंकि वे आसानी से खराब हो जाते हैं और अगर ठीक से स्टोर नहीं किया गया तो आसानी से खराब हो जाते हैं। उठाते समय, उन्हें अपने डंठल को तोरी के बहुत पास नहीं काटना चाहिए, क्योंकि इससे तुड़ाई के बाद अतिरिक्त नमी मिलती है।
तने का सिरा, जो थोड़ा कांटेदार होता है, और चमकती त्वचा ताजगी के संकेतक की तरह होती है। आदर्श रूप से, हरी तोरी 20 सेंटीमीटर से अधिक लंबी और 7 से 10 सेंटीमीटर व्यास वाली नहीं होनी चाहिए, जिसमें बिना किसी खरोंच के कठोर त्वचा हो और तने से कम से कम एक सेंटीमीटर जो ताजा हो और सूख न गया हो।
तोरी बाजारों के साथ-साथ घर के बगीचों में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। उनका उपयोग काफी आकर्षक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, जैसे कि ब्रेडेड ज़ूचिनी, ग्रिल्ड ज़ूचिनी, स्प्रिंग मूसका, अचार वाली तोरी, दही में तली हुई तोरी, स्टफ्ड ज़ूचिनी और बहुत कुछ। दिलचस्प बात यह है कि फूल को चुनना वास्तव में अधिक फल के जन्म को प्रोत्साहित करता है।
तोरी का संग्रहण
ताजा तोरी को प्लास्टिक की थैली में, फलों और सब्जियों के लिए दराज में रेफ्रिजरेटर में अधिकतम चार से पांच दिनों के लिए रखा जाता है, और इसे पहले से नहीं धोना चाहिए। और उनका उपयोग करने से ठीक पहले।
डंठल के मुरझाने या छाल के मलिनकिरण के पहले लक्षणों पर, तुरंत उपयोग करें। कोमलता स्वाद के बिगड़ने और आसन्न खराब होने का संकेत है। उबली हुई तोरी को दो या तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। फ्राइड और मैरीनेट किए हुए को पांच दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।
तोरी को जमने के लिए, गोल आकार में काट लें, उबलते नमकीन पानी में दो मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडे पानी में डुबो दें, उन्हें एयरटाइट कंटेनर या बैग में स्टोर करें और फ्रीजर में रख दें। फ्रोजन, तोरी को दस से बारह महीने तक रखा जा सकता है।
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