2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
खाना पकाने के खेल में, कुछ सूक्ष्मताओं को देखा जाना चाहिए। जंगली खरगोश को पकाते समय, तराई क्षेत्रों में रहने वाले खरगोश के बजाय पहाड़ी क्षेत्रों में रहना बेहतर होता है।
सबसे स्वादिष्ट जंगली खरगोश है, जो एक वर्ष से अधिक पुराना नहीं है। जंगली खरगोशों की उम्र निम्नानुसार निर्धारित की जाती है: युवा खरगोशों के पैरों में मोटे घुटने होते हैं, शरीर में छोटी और मोटी गर्दन होती है। पुराने खरगोश लंबे और पतले होते हैं।
खाना पकाने से पहले, खरगोश को 24 से 48 घंटे के लिए सिरके के पानी में भिगोना चाहिए ताकि विशिष्ट गंध दूर हो जाए। पकाने से पहले सिरके से अच्छी तरह धो लें।
जंगली पक्षी पतले कटे हुए बेकन के टुकड़ों से ढके होते हैं, क्योंकि उनमें से अधिकांश में अधिक वसा नहीं होती है। इस उद्देश्य के लिए, बेकन का उपयोग किया जाता है, जो ताजा है, धूम्रपान नहीं किया जाता है।
बड़ा पक्षी छाती और जांघों के चारों ओर बेकन के टुकड़ों से ढका होता है और एक विशेष धागे से बंधा होता है। छोटे पक्षी जैसे बटेर दोनों तरफ बेकन के बड़े पतले टुकड़ों से ढके होते हैं और स्ट्रिंग से बंधे होते हैं।
जंगली सूअर का मांस पकाते समय, आपको गंध को दूर करना चाहिए। मांस के टुकड़े को सिरके के 2% घोल में पानी में लगभग छह घंटे तक भिगोया जाता है।
रो हिरण का मांस बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है, यह शरीर द्वारा बहुत जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाता है। पुराने हिरण के मांस को सिरके और पानी के घोल में लगभग आठ घंटे तक भिगोया जाता है।
खेल व्यंजन अधिक स्वादिष्ट होते हैं यदि वे उपयुक्त सॉस के साथ सुगंधित हों। सब्जी सॉस सभी प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त है।
इसे 1 टेबल स्पून तेल, 1 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ अचार, 1 टेबल स्पून बारीक कटी पत्ता गोभी, आधा बारीक कटी गाजर, 1 टीस्पून सिरका, 2 टीस्पून पिसी चीनी, आधा टीस्पून काली मिर्च, टीस्पून पेपरिका, 1 टीस्पून टमाटर का पेस्ट, 2 से तैयार किया जाता है। चम्मच स्टार्च, 1 चम्मच कॉन्यैक, 1 चम्मच शोरबा।
सब्जियों को तेल में लगभग पांच मिनट तक भूनें। स्टार्च, पाउडर चीनी, टमाटर का पेस्ट, सिरका, कॉन्यैक और शोरबा का मिश्रण तैयार करें। उबली हुई सब्जियां डालें और गाढ़ा होने तक स्टोव पर एक और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। सॉस को हिलाया जाता है ताकि जला न जाए। मांस के टुकड़ों को सॉस में डुबोया जाता है, जिसे अलग-अलग चीनी मिट्टी के बरतन कटोरे में सभी को परोसा जाता है।
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