2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अंडे कभी-कभी अपनी कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री और उन खाद्य पदार्थों में शामिल होने के लिए कुख्यात होते हैं जो अक्सर खाद्य एलर्जी का कारण बनते हैं। ये मूंगफली, मछली, नट्स, मसल्स, दूध और सोया के कारण भी हो सकते हैं।
हालांकि, अंडा 13 विटामिन और खनिजों के साथ उच्च पोषण मूल्य प्रदान करता है, उच्च गुणवत्ता वाले आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, स्वस्थ असंतृप्त वसा और एंटीऑक्सिडेंट, सभी 100 से कम कैलोरी के लिए।
पोषण तथ्य
एक बड़े खोल रहित अंडे में 6 ग्राम प्रोटीन होता है। इस प्रोटीन में से 3 ग्राम अंडे की जर्दी में और तीन ग्राम अंडे की सफेदी में होता है।
बिना खोल के एक बड़े अंडे के पोषण मूल्य पर अतिरिक्त जानकारी में 75 ग्राम पानी, 80 कैलोरी, 6 ग्राम वसा, 274 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल जर्दी में, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 28 मिलीग्राम कैल्शियम, 90 मिलीग्राम फास्फोरस शामिल हैं। 1 ग्राम आयरन, 65 मिलीग्राम पोटेशियम, 69 मिलीग्राम सोडियम, 55 मिलीग्राम जस्ता, 260 आईयू विटामिन ए, 0.04 मिलीग्राम थायमिन, राइबोफ्लेविन 0.15 मिलीग्राम, नियासिन के निशान, 0 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड और 24 मिलीग्राम फोलिक एसिड।
जर्दी के सेवन के जोखिम
सख्त कम कोलेस्ट्रॉल आहार वाले लोगों को अंडे की जर्दी के उपयोग को सीमित करना चाहिए।
खाद्य निर्माता और अधिकांश सुपरमार्केट कई गैर-वसा रहित अंडे के विकल्प प्रदान करते हैं। कई लोगों के लिए, कोलेस्ट्रॉल कम करने की तुलना में रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में संतृप्त वसा को सीमित करना अधिक प्रभावी होता है।
खाद्य जनित बीमारियों से बचाव के लिए साफ और अक्षुण्ण गोले वाले अंडे का प्रयोग करें। अंडे को तब तक पकाएं जब तक कि अंडे की सफेदी सख्त न हो जाए और जर्दी गाढ़ी न होने लगे।
यहां तक कि पास्चुरीकृत अंडे को भी कच्चा नहीं खाना चाहिए। कच्चे अंडे अक्सर सीज़र सलाद ड्रेसिंग, कॉकटेल, डच सॉस और नींबू पाई में पाए जाते हैं।
अंडे की जर्दी खाने के फायदे
अंडे प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत हैं और खाना पकाने में एक सस्ता घटक हैं। प्रोटीन एक व्यक्ति को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद करता है और स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करता है।
अंडे की जर्दी कोलीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है, जो भ्रूण के मस्तिष्क के विकास में योगदान करती है और जन्म दोषों को रोकने का काम करती है।
कोलिन कोशिकाओं के मस्तिष्क झिल्ली की संरचना को बनाए रखने और मांसपेशियों को तंत्रिका आवेगों के संचरण को बनाए रखने में वयस्कों की भी मदद करता है।
अंडे की जर्दी में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मैकुलर डिजनरेशन, उम्र से संबंधित अंधेपन को रोकने में मदद करते हैं।
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