2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ऐसा लगता है कि हम "साधारण" बल्गेरियाई व्यंजन भूल गए हैं, हालांकि, विशिष्ट रूप से स्वादिष्ट हैं और शायद ही किसी अन्य विशेषता से तुलना की जा सकती है। उदाहरण के लिए कटमाइट भूल जाते हैं और अगर हम उनके बारे में बात करते हैं, तो आमतौर पर यह उल्लेख किया जाता है कि वे पनीर और जैम के साथ कितने स्वादिष्ट और फूले हुए हैं, लेकिन वे उनमें से भरे हुए हैं।
यहां हम वजन के बारे में बातचीत के साथ कटमी की खुशी को खराब नहीं करेंगे और सार पर वापस आ जाएंगे। इन्हें हम किसी भी तरह से बना सकते हैं - रेसिपी कटमी दही या ताजा दूध, खमीर या सोडा, अंडे या उनके बिना शामिल करें। सामान्य तौर पर, कई व्यंजन होते हैं, लेकिन आप उन्हें केवल पानी, आटा और खमीर के साथ सबसे सरल तरीके से बना सकते हैं।
अभी तक बहुत अच्छा है, लेकिन यह तय करने का समय है कि उन्हें कैसे बनाया जाए - एक पैन में या पर कास. निःसंदेह, एक सैक पर बनी कटमी दूसरों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है। वास्तव में, उन्हें बनाने का यह प्रामाणिक तरीका है। वे कम और कम अक्सर इस तरह से तैयार होते हैं, लेकिन केवल इस तरह से वे सबसे स्वादिष्ट बन जाते हैं, अर्थात् - मोटी, भुलक्कड़ और बहुत छिद्रपूर्ण।
हम आपको इसके लिए एक नुस्खा प्रदान करेंगे offer कटमी ना सची, और उससे पहले हमें ध्यान देना चाहिए कि उनके लिए सबसे महत्वपूर्ण क्या है। अगर आप कटमी को तुरंत पकाने की योजना बना रहे हैं तो उसे आँच में ही रहने देना चाहिए। आप देखेंगे कि मिश्रण अधिक से अधिक झरझरा हो जाता है।
मिश्रण का घनत्व स्वयं बोज़ा के घनत्व जैसा होना चाहिए - यदि यह कम बार-बार होता है तो आटा डालें, यदि यह गाढ़ा हो - पानी या दूध।
सैच के लिए, इस बात पर ज़ोर देना ज़रूरी है कि इससे पहले कि आप उन्हें बनाना शुरू करें, आपको इसे अच्छी तरह से गर्म करने की ज़रूरत है। प्लेट को बेकन, मक्खन या तेल के टुकड़े से चिकना कर लें। एक बार जब पाउच पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उस पर मिश्रण के साथ एक करछुल डालें - मिश्रण को न छोड़ें, यह फूला हुआ होना चाहिए।
बुल्गारिया के कुछ हिस्सों में उनका मानना है कि वे वास्तव में उत्कृष्ट रूप से बनाए गए हैं कटमी कई छेद होना चाहिए। एक तरफ बेक होने के बाद, कटमा को पलट दें और पहले से तैयार साइड को मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लें। जब आप पके हुए कटमा को बाहर निकाल लें, तो दूसरी तरफ भी तेल लगाकर चिकना कर लें.
यह आम तौर पर स्वादिष्ट और मुलायम बनाने के लिए सबसे बुनियादी और महत्वपूर्ण है कटमी ना सची. यहाँ वादा किया गया नुस्खा है:
कटमी न सच
आवश्यक उत्पाद: 1 लीटर ताजा दूध, 1 क्यूब यीस्ट + 1 चुटकी चीनी, 1 1/2 - 2 चम्मच मैदा (आपको और डालने की आवश्यकता हो सकती है), 3 अंडे + 1 जर्दी (वैकल्पिक), 1 चम्मच नमक, मक्खन
बनाने की विधि: एक गिलास में यीस्ट को थोड़ा गर्म पानी और एक चुटकी चीनी के साथ डालें, इसे ऊपर आने दें। एक बाउल में तीन अंडे तोड़ें, दूध डालें और मिलाएँ। आटे को धीरे-धीरे तब तक डालें जब तक यह गाढ़ा मिश्रण न बन जाए। नमक डालें और फिर से मिलाएँ, फिर खमीर डालें।
मिश्रण "आराम" के लिए तैयार है - लगभग एक घंटे में उगता है। अब असली बात आती है - आप साचे को अच्छे से गर्म कर लीजिए. कुछ क्षेत्रों में, बिना वसा के, जर्दी के साथ साचा को धब्बा दें। प्रत्येक कटमा के आगे थाली फैला दी जाती है। अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो इसे खूब तेल लगाकर चिकना कर लें और इन्हें बेक करना शुरू कर दें। फिर उन्हें नमकीन एडिटिव्स या मिठाई के साथ खाएं - जैसा आप चाहें।
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