2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कम ही लोग जानते हैं कि सौकरकूट, जिसे हम पतझड़ में पकाना पसंद करते हैं, वास्तव में एक जर्मन विशेषता है। हालाँकि जर्मनी में वे इससे सरमिस नहीं बनाते हैं, लेकिन वे इसे हर चीज के लिए इस्तेमाल करते हैं। सौकरकूट के साथ शैंक रेसिपी विशेष रूप से लोकप्रिय है। रूस में, कई एशियाई देशों की तरह, सौकरकूट भी लोकप्रिय है। यहाँ कुछ हैं सौकरकूट के लिए व्यंजन विधि दुनिया भर से:
सौकरकूट हमारे रास्ते में एक कैन में
आवश्यक उत्पाद: 30 किलो गोभी, 400 ग्राम नमक प्रति 10 लीटर पानी, मकई के कुछ दाने
बनाने की विधि: गोभी को साफ किया जाता है, उनका सिर हटा दिया जाता है और उसी स्थान पर 3-4 सेमी की गहराई तक एक क्रॉस काट दिया जाता है। गोभी को मकई के साथ एक कैन में रखा जाता है और पानी और नमक से भरा जाता है, जो 10 सेमी होना चाहिए गोभी के ऊपर। 4-5 दिनों के बाद, ओवरफ्लो शुरू हो जाता है, जो दिन में लगभग 15-20 दिन होता है। कैन को कसकर कवर किया जाना चाहिए।
सौकरकूट जर्मन में
आवश्यक उत्पाद: 10 किलो पत्ता गोभी, 2 किलो गाजर, 1 सिर अजवाइन, 1 ऊपर अजमोद, 5 ग्राम जीरा, काली मिर्च के कुछ दाने और तेज पत्ता
बनाने की विधि: गोभी और गाजर को काटकर नमकीन किया जाता है। उन्हें एक विशेष बर्तन में व्यवस्थित किया जाता है, जिसे जर्मनी में सौकरकूट की तैयारी के लिए बेचा जाता है, और उनके बीच बारीक कटा हुआ मसाला रखा जाता है। पत्ता गोभी को फ्राई करने के बाद इसे ठंडी जगह पर रख दें।
पोलिश में सौकरौट
आवश्यक उत्पाद: 5 किग्रा. सफेद पत्ता गोभी, 2 किलो सेब, 1 किलो गाजर, 120 ग्राम नमक, 3 ग्राम सौंफ
बनाने की विधि: गोभी को कोब के साथ काट दिया जाता है, और सेब और गाजर की योजना बनाई जाती है। नमक और डिल के साथ मिलाएं और एक तामचीनी, कांच या लकड़ी के कटोरे में रखें। उनमें पानी भर जाता है जिसमें छिलके और धुले आलू को भिगोकर वजन से दबा दिया जाता है। इतना तैयार खट्टी गोभी ठंडी जगह पर रखें।
रूसी में सौकरकूट
आवश्यक उत्पाद: 10 किलो गोभी, 600 ग्राम गाजर, 1 किलो लाल चुकंदर, 1 अजवाइन सिर, 1 किलो छोटे सेब, 200 ग्राम क्रैनबेरी, 250 ग्राम नमक
बनाने की विधि: गोभी को स्ट्रिप्स, नमक में काटें और जार में कसकर व्यवस्थित करें। इसके बीच कटे हुए सेब, गाजर, बीट्स, ब्लूबेरी और अजवाइन डालें। यह अनिवार्य है कि हवा निकालने के लिए सब कुछ अच्छी तरह से दबाया गया हो। अंत में पत्तागोभी के पत्तों को व्यवस्थित करें और प्रत्येक जार को वजन से दबाएं। जार को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
सौकरकूट के साथ स्वादिष्ट सुझाव: सूअर का मांस [सौकरकूट के साथ पसलियाँ], एक पुलाव में सौकरकूट के साथ सूअर का मांस, सौकरकूट के साथ सूअर का मांस, सौकरकूट के साथ मांस, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सौकरकूट, सायरक्राट के साथ सरमी, सौकरकूट के साथ चिकन।
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