2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बल्गेरियाई अपने द्वारा खाए जाने वाले व्यंजनों के मामले में एक परंपरावादी है। दादी के अचार का स्वाद तो सभी को याद होता है, जो उन्होंने बचपन में खाया था। पीढ़ी में इन व्यंजनों को पारित करने की परंपरा है और भविष्य में इसका अस्तित्व शायद ही समाप्त होगा।
किसी भी रेसिपी की तरह, अचार के लिए सबसे आम में, एक गुप्त सामग्री नहीं है, लेकिन यह हमारे पसंदीदा शीतकालीन भोजन के स्थायित्व पर जादुई रूप से काम करता है। यह एस्पिरिन का जोड़ है।
एस्पिरिन दुनिया में सबसे प्रसिद्ध दवाओं में से एक है। विलो छाल से निकाला गया, यह दर्द निवारक और विरोधी भड़काऊ दवाओं के साथ-साथ गठिया जैसे विभिन्न बीमारियों वाले बच्चों और वयस्कों के लिए वर्षों से मदद करता है। एक अन्य प्रमुख कार्य रक्त को पतला करना और कोशिकाओं को थक्का बनने से रोकना है।
अचार बनाने में उपयोग करने पर यह गुण दूसरे रूप में प्रकट होता है। सही मात्रा में मिलाने पर एस्पिरिन सब्जियों को स्वयं नर्म होकर गूदा नहीं बनने देती। यह शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है। इस तरह यह घर में बने अचार की शेल्फ लाइफ को सालों तक बढ़ा देता है।
यहाँ के लिए सबसे आसान व्यंजनों में से एक है शाही अचार:
आवश्यक उत्पाद:
4 किग्रा. कैम्बी; 2 किग्रा. गोभी; 2 किग्रा. गाजर; 9 चम्मच पानी; 5 कप सिरका; 4 कप चीनी; 1 कप नमक; अजवाइन का 1 सिर; एक मुट्ठी खुली लहसुन लौंग; आंख पर काली मिर्च; एस्पिरिन (जार की संख्या और आकार के आधार पर)।
बनाने की विधि:
सभी सब्जियां बारीक कटी हुई हैं। बड़े कोर्ट में उलझ जाते हैं। मसाले डालें, फिर से चलाएँ और 1 रात के लिए खड़े रहने दें। अगले दिन इसे जार में पंक्तिबद्ध किया जाता है। प्रत्येक जार के नीचे 2 कुचल एस्पिरिन और ऊपर 2 और एस्पिरिन डालें।
अलग किए हुए रस के ऊपर डालें। शीर्ष पर अजवाइन के पत्तों या चेरी के पत्तों की माला हो सकती है। शायद मेडलर निकल जाता है। जार बंद हैं और कुछ दिनों तक प्रतीक्षा करें - 5 से, यदि गर्म हो, तो 10 तक उपयोग करने योग्य हो। और अगर यह ठंडा है, तो कैप को चालू रखें और समय-समय पर हिलाएं।
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