2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
फल और सब्जियां अपनी पोषण संरचना, विटामिन, प्राकृतिक स्वाद, सुगंध, रंग और उपस्थिति को सबसे लंबे समय तक बरकरार रखती हैं जब किसके द्वारा संरक्षित किया जाता है बंध्याकरण. उन्हें भली भांति बंद करके सील किए गए कांच के जार या सफेद टिन से बने बक्सों में निष्फल किया जाता है।
कांच के जार, जो एक मैनुअल टोपी के साथ बंद होते हैं और जो शिकंजा के साथ होते हैं, घरेलू नसबंदी के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। पूर्ण निष्फल डिब्बे तैयार करने के लिए यह आवश्यक है:
1. फल और सब्जियां पूरी तरह से ताजा होनी चाहिए, यदि संभव हो तो उसी दिन, स्वस्थ और उचित परिपक्वता में चुनें;
2. जार को गर्दन के ऊपरी किनारे से 1.5 सेमी नीचे तक भरना चाहिए;
3. भरना गर्म है;
4. स्टरलाइज़र में पानी को जार के तापमान से 10 डिग्री सेल्सियस ऊपर पहले से गरम किया जाना चाहिए ताकि यह 20 मिनट तक उबल सके;
5. जार को स्टरलाइज़र के नीचे से लकड़ी या धातु की ग्रिल से, और बर्तन की दीवारों से - बोर्डों या तौलिये से अछूता होना चाहिए। जार को एक दूसरे से अलग करने की आवश्यकता नहीं है;
6. अगर पानी को प्रेशर कुकर से गर्म किया जाता है, तो बर्तन के नीचे और दीवारों से जार को इंसुलेट करना जरूरी नहीं है। हीटर को कंटेनर और जार से अछूता होना चाहिए, उन्हें छूना नहीं;
7. नसबंदी के लिए निर्धारित समय को स्टरलाइज़र में पानी के उबलने के क्षण से ध्यान में रखा जाएगा;
8. नसबंदी के बाद, जार को 40 ° C तक ठंडा करें, 20 मिनट से अधिक न रखें, उन पर ठंडे पानी की बौछार करें। यदि उनके ऊपर पानी 5-6 सेमी है तो वे फटेंगे नहीं।
सिफारिश की:
आहार सब्जी सूप तैयार करने के नियम
सब्जियों के सूप का सेवन गर्मी और सर्दी दोनों में किया जा सकता है। उनके उपभोग पर एकमात्र प्रतिबंध इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सी सब्जियां ताजी और मौसमी हैं। हालाँकि, चाहे वह जनवरी हो या जुलाई, उन्हें तैयार करते समय कुछ बुनियादी नियम हैं, यदि आप चाहते हैं कि वे आहार में हों। कब आहार सब्जी सूप की तैयारी आपको यह अनुमान लगाने में सक्षम होना चाहिए कि सब्जियां कभी भी तली हुई या वसा में स्टू नहीं होती हैं, और न ही उनमें कोई भराई डाली जाती है। उन्हें वास्तव में आहार बनाने के
सब्जियों को फ्रीज करने के बुनियादी नियम
ठंड के लिए उपयुक्त सभी सब्जियां हैं जो उबला हुआ, बेक किया हुआ या तला हुआ खाया जाता है। कौन सी सब्जियां फ्रीज नहीं करनी चाहिए? खीरा, सलाद पत्ता, मूली और प्याज उन उत्पादों में शामिल हैं जिनके लिए फ्रीजिंग बेहद अनुपयुक्त है। कच्ची या अधिक पकी सब्जियों का भी फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में कोई स्थान नहीं है। ब्लांचिंग सब्जियां सब्जियों के भंडारण के लिए यह प्रक्रिया अत्यंत उपयोगी है। समय बचाने के अलावा, थावे पकाते समय ब्लैंचिंग उत्पादों में रंग, स्वाद और विटामिन को संरक्षित करन
सब्जियों को स्टरलाइज़ करने के बुनियादी नियम
ताजी सब्जियां हमेशा अपने प्राकृतिक स्वाद, सुगंध और रंग के साथ-साथ विटामिन और अन्य पोषक तत्वों की सामग्री के कारण पसंद की जाती हैं। हालाँकि, जब उनका मौसम समाप्त हो जाता है, तो हम उन्हें किसी अन्य तरीके से डिब्बाबंद, फ्रीज या संरक्षित करके अपनी मेज पर रखने की कोशिश करते हैं। सब्जियां अपनी पोषण संरचना को सबसे लंबे समय तक बरकरार रखती हैं, जब वे नसबंदी द्वारा संरक्षित .
फलियां तैयार करने के बुनियादी नियम
फलियां पोषक तत्वों का एक अमूल्य स्रोत हैं और अगर हम तर्कसंगत रूप से खाना चाहते हैं तो कई मायनों में अनिवार्य हैं। उनके लाभों के बारे में बहुत सारी बातें हुई हैं, लेकिन अगर हम उनके सभी मूल्यवान गुणों को निकालना चाहते हैं, तो उनकी तैयारी में कुछ बुनियादी नियमों को सीखना अच्छा है। ये उनमे से कुछ है:
मछली को स्टरलाइज़ कैसे करें
मछली को स्टरलाइज करने पर लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। इसकी नसबंदी के लिए जार का उपयोग किया जाता है, जो पहले सोडा और पानी से अच्छी तरह धोए जाते हैं। मछली के स्वाद और पोषण गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए मछली का बंध्याकरण आवश्यक है। इस प्रयोजन के लिए, हानिकारक जीवों को नष्ट करने के लिए मछली को गर्मी से उपचारित किया जाता है। हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए मछली को 100 डिग्री से ऊपर के तापमान पर निष्फल किया जाता है। मछली को लगभग 6-7 घंटे के लिए निष्फल क
