शार्क के मांस के फायदे और नुकसान

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

शार्क एक शिकारी मछली है जो समुद्र और महासागरों में निवास करती है। लगभग 400 प्रजातियों में से केवल 30 को ही मनुष्यों के लिए खतरनाक माना जाता है। शार्क का मांस पानी, प्रोटीन, वसा से भरपूर और कार्बोहाइड्रेट में कम होता है। इसमें आयरन, कैल्शियम, फॉस्फोरस भी होता है और इसका 100 ग्राम शरीर को लगभग 350 किलो कैलोरी की आपूर्ति करता है।

शार्क फिन चीन में 1400 से एक मूल्यवान व्यंजन रहा है और सदियों से जनसंख्या ने इस भोजन को समुद्र में आठ सबसे मूल्यवान में से एक माना है। और क्योंकि मांस की मात्रा अधिक नहीं थी, शार्क की कीमत और भी अधिक थी और सम्राटों ने उसे खा लिया।

इस समुद्री भोजन को खाने के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। ऐसा माना जाता है कि मछली भूख बढ़ाती है, रक्त, गुर्दे, फेफड़े और अन्य का पोषण करती है। यह एक अच्छी उपस्थिति और युवाओं को बनाए रखने में भी मदद करता है। शार्क के पंखों से बना सूप लंबे समय तक मर्दानगी बनाए रखता है।

शार्क उपास्थि गठिया, मुँहासे, एक्जिमा, एलर्जी के इलाज में भी उपयोगी है। कुछ शोधकर्ता विकृतियों के इलाज की ओर भी इशारा करते हैं।

अलग-अलग रिपोर्टें भी हैं कि इसके पंखों में उपास्थि शरीर के संयुक्त कार्य के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। शार्क का कंकाल मुख्य रूप से संयोजी ऊतक में समृद्ध उपास्थि से बना होता है, जिसमें कोशिकाएं (चोंड्रोसाइट्स) होती हैं जो कोलेजन फाइबर और इलास्टिन के उत्पादन का समर्थन करती हैं। उत्तरार्द्ध त्वचा को कोमल और स्वस्थ रखता है। माना जाता है कि इस तरह की कोशिकाएँ सबसे अधिक ब्लू शार्क में पाई जाती हैं।

शार्क के सेवन में सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि इसके पंख और मांस में पारा अधिक होता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक है। शरीर में इसके जमा होने से मस्तिष्क और तंत्रिका कोशिकाओं को नुकसान होता है।

ऐसे मामलों में जब मछली को अच्छी तरह से संसाधित और सुखाया जाता है, तो इस रासायनिक तत्व की सांद्रता कम हो जाती है। लेकिन डब्ल्यूएचओ (विश्व स्वास्थ्य संगठन) की रिपोर्ट है कि तब भी, लोगों को जोखिम होता है, खासकर अगर वे शार्क फिन अधिक बार खाते हैं।