शार्क मांस

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

एक खतरनाक समुद्री शिकारी के स्वाद के साथ मांस - बस शार्क मांस. निस्संदेह, शार्क के मांस का स्वाद बहुतों को पसंद नहीं आ सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है।

शार्क मांस की संरचना

शार्क मांस इसमें पूर्ण प्रोटीन, थोड़ी मात्रा में वसा, खनिज होते हैं। यह पर्याप्त विटामिन ए प्रदान करता है, लेकिन विटामिन सी, ई, के और डी का अच्छा स्रोत नहीं है, जिनकी पूरी तरह से कमी है।

शार्क मांस कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड जैसे खनिजों में समृद्ध है।

अमीनो एसिड की संरचना भी बहुत समृद्ध है - आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, एसपारटिक एसिड, ग्लूटामिक एसिड। स्वाभाविक रूप से, शार्क के मांस में बड़ी मात्रा में पारा और भारी धातुएं होती हैं।

शार्क मांस का चयन और भंडारण

यह कोई रहस्य नहीं है कि सबसे स्वादिष्ट ताजा जीवित मछली है, लेकिन बहुत बार यह लगभग असंभव है। हालांकि, मछली चुनते समय, इसमें ताजा, सुखद और थोड़ा नमकीन गंध होना चाहिए।

तैयार शार्क पट्टिका पारभासी होनी चाहिए। सूखे, मैट और पीले किनारों वाले फ़िललेट्स बेहतर नहीं हैं।

ठंडा मांस चुनते समय, आपको मछली को जल्द से जल्द घर ले जाना चाहिए। इसे कभी भी फ्रिज से बाहर नहीं रखना चाहिए, खासकर गर्म गर्मी के महीनों में।

जितना संभव शार्क मांस खरीद के दिन तैयार किया जाना चाहिए। यदि यह संभव नहीं है, तो इसे अच्छी तरह से धोकर और सुखाकर, प्लास्टिक रैप में, रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में स्टोर करें।

यदि आप शार्क के मांस को फ्रीजर में रखने का निर्णय लेते हैं, तो भंडारण की अवधि 3-4 महीने से अधिक नहीं होती है।

कुकिंग शार्क मीट

कई रसोइयों का दावा है कि तेंदुए और ग्रे शार्क के मांस के साथ-साथ लोमड़ी शार्क के मांस का स्वाद सबसे अच्छा होता है। इस समुद्री भोजन के सबसे बड़े उपभोक्ताओं में से एक जापानी है।

और भी शार्क मांस लैटिन अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और अफ्रीका में एक पसंदीदा व्यंजन है। इटली में, शार्क का मांस विभिन्न सलादों का हिस्सा है, और चीन में, बाँस के स्प्राउट्स के साथ शार्क पट्टिका परोसी जाती है।

अक्षांश के आधार पर, शार्क के मांस को विभिन्न रूपों में परोसा जाता है। दुनिया के कई हिस्सों में इसे अन्य समुद्री भोजन की तरह तैयार और स्वाद के साथ पेश किया जाता है। आइसलैंड में, उदाहरण के लिए, शार्क के मांस को अक्सर सुखाकर परोसा जाता है। यह स्थानीय लोगों और पर्यटकों दोनों को पसंद आता है।

शेफ अक्सर शार्क पट्टिका को ब्रेड या ग्रिल करके तैयार करते हैं। इसे उपयुक्त ड्रेसिंग के साथ परोसा जाना चाहिए क्योंकि यह सूखा होता है। गर्मी उपचार से पहले दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है, क्योंकि अक्सर अमोनिया की गंध आती है।

शार्क के मांस के फायदे

शार्क अर्ध-वसायुक्त मछली के समूह से संबंधित है, जिसमें 5 से 10% वसा होती है। के हिस्से के रूप में शार्क मांस संतुलित अमीनो एसिड संरचना और उच्च पाचनशक्ति के साथ महत्वपूर्ण पूर्ण प्रोटीन पाए जाते हैं। इस मांस में खनिजों का एक समृद्ध परिसर है।

शार्क कार्टिलेज पर ध्यान देना आवश्यक है, जिसके बारे में दावा किया जाता है कि इसमें इम्युनोस्टिमुलेंट्स के गुण होते हैं, साथ ही साथ कई चिकित्सीय निवारक गुण भी होते हैं।

शार्क के मांस से नुकसान

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शार्क के मुख्य मेनू में स्क्विड, छोटी मछली और प्लवक शामिल हैं, जिसका अर्थ है कि शार्क समुद्र के पानी के लिए एक प्रकार का फिल्टर है। इसके नकारात्मक परिणाम हैं क्योंकि उनके मांस में बड़ी मात्रा में पारा और तरल धातुएं होती हैं।

यूरोपीय खाद्य एवं स्वास्थ्य प्रशासन के विशेषज्ञ जनसंख्या को सीमित करने और यहां तक कि लेने से बचने की सलाह देते हैं शार्क मांस क्योंकि पारा के सेवन से शरीर की ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं में गड़बड़ी हो सकती है।

नतीजतन, हृदय, उत्सर्जन और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र गंभीर रूप से प्रभावित हो सकते हैं।

अमेरिका में, पोषण विशेषज्ञ गर्भवती महिलाओं और गर्भवती होने की इच्छा रखने वालों, स्तनपान कराने वाले और छोटे बच्चों को इसका सेवन नहीं करने की चेतावनी देते हैं शार्क मांस ठीक पारा के उच्च स्तर के कारण।