2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पाक विशेषज्ञों का दावा है कि लेपर्ड शार्क, ग्रे शार्क और फॉक्स शार्क के मांस में सबसे अच्छे पोषण गुण होते हैं। आजकल, इस प्रकार के समुद्री भोजन के सबसे बड़े उपभोक्ता जापानी हैं।
शार्क पट्टिका ऑस्ट्रेलिया, अफ्रीका और लैटिन अमेरिका में सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है। इसे दुनिया भर में एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। इटालियंस विभिन्न सलादों में शार्क फ़िललेट्स डालते हैं, जबकि चीन में इसे बाँस के स्प्राउट्स के साथ परोसा जाता है।
शार्क एक समुद्री निवासी है जो अर्ध-वसायुक्त मछली के समूह से संबंधित है। इसकी संरचना में केवल 5 से 10% वसा ही पाया जाता है। और भी शार्क मांस एक संतुलित अमीनो एसिड संरचना के साथ पूर्ण प्रोटीन से संतृप्त है।
यह खनिजों के एक समृद्ध परिसर और उच्च पाचनशक्ति की विशेषता है। शार्क के मांस के सेवन से शरीर को पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए मिलता है। दूसरी ओर, यह विटामिन सी, डी, ई और के का विश्वसनीय स्रोत नहीं है, क्योंकि वे पूरी तरह से गायब हैं।
अंतिम लेकिन कम से कम, शार्क का मांस कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम, साथ ही ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड से भरपूर होता है। इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं।
जब हम चुनते हैं खाना पकाने के लिए शार्क मांस, ताजा, जीवित मछली पर दांव लगाना निस्संदेह सबसे अच्छा है। कब शार्क मांस हालांकि, यह लगभग असंभव है। इसलिए, एक सुखद, ताजा और थोड़ा नमकीन गंध वाला मांस चुनना सबसे अच्छा है।
तैयार मछली पट्टिका पारभासी होनी चाहिए। ठंडा मांस चुनते समय, खरीदे गए को जल्द से जल्द घर ले जाना चाहिए। ठंडी मछलियों को तब तक फ्रिज से बाहर नहीं रखना चाहिए जब तक कि वे जल्दी पक न जाएं।
खरीद के दिन चयनित मछली को तैयार करना सबसे अच्छा है। यदि यह संभव नहीं है, तो इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटकर, धोया और अच्छी तरह से सुखाकर, रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में संग्रहित किया जाना चाहिए। फ्रीजर में संग्रहीत शार्क पट्टिका की भंडारण अवधि 3-4 महीने होती है।
कुकिंग शार्क मीट अक्षांश पर निर्भर करता है। ज्यादातर इसे तैयार और स्वाद के साथ पेश किया जाता है। कुछ देशों में इसे सुखाकर परोसा जाता है।
हमारे देश में, अन्य समुद्री मछलियों की तरह शार्क फ़िललेट्स को अक्सर ब्रेड या ग्रिल किया जाता है। इस प्रयोजन के लिए, इसकी सूखापन के कारण, यह उपयुक्त ड्रेसिंग के साथ आता है।
शार्क के मांस को पकाते समय, इसे दूध में पहले से भिगोना सबसे अच्छा है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस मांस में अक्सर अमोनिया की गंध होती है।
ब्रेडेड शार्क पट्टिका
आवश्यक उत्पाद: 500-700 ग्राम शार्क पट्टिका, 1 नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। नमक और काली मिर्च
ब्रेडिंग के बारे में: 1 अंडा, 4 बड़े चम्मच। आटा, 1 कप ताजा दूध या पानी
बनाने की विधि: पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्रत्येक के बारे में 2 सेमी। एक पैन में रखें और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक, नींबू का रस और काली मिर्च के कुछ दाने। 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
इस समय के दौरान, अंडे को फेंटें, आटा और दूध (या पानी) डालें। पट्टिका को मैरिनेड से निकालें और हल्का सूखा लें। फिर आटे में रोल करें और ब्रेडक्रंब में डुबोएं। गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें।
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शार्क एक शिकारी मछली है जो समुद्र और महासागरों में निवास करती है। लगभग 400 प्रजातियों में से केवल 30 को ही मनुष्यों के लिए खतरनाक माना जाता है। शार्क का मांस पानी, प्रोटीन, वसा से भरपूर और कार्बोहाइड्रेट में कम होता है। इसमें आयरन, कैल्शियम, फॉस्फोरस भी होता है और इसका 100 ग्राम शरीर को लगभग 350 किलो कैलोरी की आपूर्ति करता है। शार्क फिन चीन में 1400 से एक मूल्यवान व्यंजन रहा है और सदियों से जनसंख्या ने इस भोजन को समुद्र में आठ सबसे मूल्यवान में से एक माना है। और क्योंकि मा
