2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जंगली सूअर के मांस में कई ख़ासियतें होती हैं और स्वादिष्ट होने के लिए कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। मुख्य व्यंजन के रूप में उपयोग करना अच्छा है।
ब्रिसल्स से साफ किया गया मांस पाक प्रसंस्करण के लिए उपयोग किया जाता है। जंगली सूअर का मांस, खासकर अगर यह पुराना है, तो एक अप्रिय गंध है।
गंध को दूर करने के लिए, मांस को सिरके के 2% घोल में चार घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है।
मादा और युवा जंगली सूअरों के मांस को शायद ही कभी गंध हटाने की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। जंगली सूअर के सबसे मूल्यवान हिस्से हिंद पैर हैं।
जंगली सूअर का मध्य भाग तीन भागों में काटा जाता है, ऊपरी और मध्य भाग सबसे स्वादिष्ट होते हैं। ऊपर से बेहतरीन स्टेक बनाए जाते हैं, जिन्हें बेक या फ्राई करने से पहले अच्छी तरह से हथौड़े से चलाना चाहिए।
मांस, जिसमें संयोजी ऊतक के बड़े क्षेत्रों के साथ मांसपेशियां होती हैं, को लंबे समय तक पानी में उबालना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, मांस को ठंडे पानी में रखा जाता है और धीरे-धीरे उबाल लाया जाता है, निविदा तक उबाल लें।
उबला हुआ जंगली सूअर का मांस तैयार करना आसान है। 600 ग्राम मांस के लिए आपको 1 गाजर और 2 आलू, आधा प्याज, 1 तेज पत्ता, 5 दाने काली मिर्च, 100 मिलीलीटर रेड वाइन, 1 चम्मच नींबू का रस और स्वादानुसार नमक चाहिए।
मांस धोया जाता है, एक सॉस पैन में डाल दिया, सब्जियां, तेज पत्ता, काली मिर्च और गर्म पानी डालें।
नमक, वाइन और नींबू का रस डालें, ढक दें और उबाल आने दें। टुकड़ों में काट कर सॉस के साथ परोसें।
भुने हुए जंगली सूअर के स्तन 700 ग्राम स्तन, 6 लौंग लहसुन, जीरा और स्वादानुसार नमक से तैयार किए जाते हैं। अच्छी तरह से धोए गए मांस को काटा जाता है और लहसुन की कलियों के आधे हिस्से को कटों में रखा जाता है।
मांस को नमकीन किया जाता है, जीरा के साथ छिड़का जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। पहले से गरम किए हुए २०० डिग्री अवन में थोड़ा पानी डालकर, बेकिंग सॉस के साथ लगातार बूंदा बांदी करके बेक करें। आलू या पत्ता गोभी के साथ परोसें।
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