2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
से मांस जंगली सूअर प्राचीन काल से मनुष्यों के लिए भोजन रहा है, घरेलू सूअरों को पालने से बहुत पहले। यह पौष्टिक और बहुत उपयोगी है।
जंगली सूअर के मांस में घरेलू सूअर के मांस की तुलना में अधिक स्पष्ट स्वाद होता है, यह सूअर के मांस से अपने सुंदर रंग के साथ गुलाबी रंग और इसकी सुखद सुगंध के साथ भिन्न होता है।
लेकिन जंगली सूअर के मांस की तैयारी की अपनी ख़ासियत है। मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। युवा जंगली सूअरों के मांस के विपरीत, वयस्क नर जंगली सूअरों का मांस बहुत सख्त होता है और इसमें एक अप्रिय विशिष्ट गंध होती है।
जंगली सूअर का मांस खाना पकाने के लिए तैयार करने के लिए, आपको ब्रिसल्स से त्वचा को साफ करने की जरूरत है। भले ही इसे पहले से साफ किया गया हो, बाल बचे रह सकते हैं।
इसके लिए त्वचा को आग से झुलसा दिया जाता है और फिर चिमटी से बचे हुए बालों को हटा दिया जाता है। खाना पकाने के लिए युवा जानवरों के मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसे इसकी अप्रिय गंध को दूर करने के लिए अचार में भिगोना नहीं चाहिए।
लेकिन अगर आप बड़े जानवरों के मांस का उपयोग करते हैं, तो इसे 7-8 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें, और अधिमानतः एक या दो दिन सिरके के 2% घोल में पानी में। जंगली सूअर का मांस पकाते समय, यह ज्ञात होना चाहिए कि लाल और काली मिर्च, नींबू का रस और सरसों इसके स्वाद पर सबसे अधिक जोर देते हैं।
जंगली सूअर के मांस में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करते हैं। इसमें बहुत अधिक फास्फोरस होता है और यह शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है और कोलेस्ट्रॉल कम होता है।
कटलेट स्वादिष्ट होते हैं जंगली सूअर, जो शरीर के मध्य भाग से काटे जाते हैं, मांस को पसलियों से हड्डी से अलग करते हैं। परिणामस्वरूप कटलेट को लकड़ी या धातु के हथौड़े से नरम और चापलूसी करने के लिए पाउंड किया जाता है, फिर नमकीन और तला हुआ होता है।
स्केनिट्ज़ेल हिंद पैरों से बनते हैं, जिनमें से बोनलेस टुकड़े काटे जाते हैं। कंधे का उपयोग मांस के पूरे टुकड़े को भूनने के लिए किया जाता है।
भुनने से पहले जंगली सूअर के मांस को लहसुन की कलियों से रगड़ना बहुत अच्छा होता है, यह बहुत ही सुखद स्वाद और सुगंध देता है।
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जंगली सूअर के मांस में कई ख़ासियतें होती हैं और स्वादिष्ट होने के लिए कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। मुख्य व्यंजन के रूप में उपयोग करना अच्छा है। ब्रिसल्स से साफ किया गया मांस पाक प्रसंस्करण के लिए उपयोग किया जाता है। जंगली सूअर का मांस, खासकर अगर यह पुराना है, तो एक अप्रिय गंध है। गंध को दूर करने के लिए, मांस को सिरके के 2% घोल में चार घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है। मादा और युवा जंगली सूअरों के मांस को शायद ही कभी गंध हटाने की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। जंगल
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