2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पोर्क शैंक में खाना पकाने के कई रूप हैं। शायद सबसे अधिक तैयार नुस्खा, जिसमें सूअर का मांस शैंक होता है, एक पुलाव के रूप में होता है। वास्तव में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे तैयार करते हैं। यह पूरी और बेक किया जा सकता है - इस तरह, आप इसे बड़े टुकड़ों में विभाजित कर सकते हैं और इसे भागों में बना सकते हैं, या आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं। इससे पकवान का स्वाद नहीं बदलेगा। स्वाभाविक रूप से, यदि यह संपूर्ण होता तो टांग अधिक प्रभावशाली दिखाई देती।
यदि आप इस तरह के मांस को पकाते हैं तो आपको क्या नहीं भूलना चाहिए कि इसमें कुछ सुगंधित मसाले डालें। हम बात कर रहे हैं लहसुन, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस की - बस जरूरी है। यदि आप लहसुन के प्रशंसक नहीं हैं, तो थोड़ा सा डालें, लेकिन इसे देखना न भूलें। यह टांग को बहुत अच्छी खुशबू देता है और आपको यह बहुत पसंद आएगा। बे पत्ती में एक बहुत ही विशेष गंध होती है, जो पूरी तरह से चिकना पोर्क शैंक से पूरित होती है, यही बात ऑलस्पाइस पर भी लागू होती है।
आइए काली मिर्च को न भूलें। अन्यथा, लगभग बिना किसी प्रतिबंध के विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है। यह आलू, चावल, बुलगुर के साथ बहुत स्वादिष्ट लगेगा। लेकिन ऐसा लगता है कि गाजर और मशरूम के बिना टांग क्या नहीं कर सकता - वे एक साथ चलते हैं और इसका स्वाद अच्छा होता है।
एक टांग के साथ एक क्लासिक डिश मिट्टी के बर्तन में है, भागों में मांस, आलू, प्याज, लहसुन, पहले से ही उल्लेख किए गए मसाले और स्वाद के लिए थोड़ी शराब।
अगर आप पुलाव बना रहे हैं, तो नमकीन बनाना न भूलें. यदि आप इसे बिना सब्जियों के अपने आप सेंकने जा रहे हैं, तो मांस को फैलाएं ताकि यह बहुत सूखा क्रस्ट न बन जाए और इसे लहसुन और प्रून के साथ मिला दें। आप इसे वसा, लाल मिर्च और अन्य सभी मसालों के साथ फैला सकते हैं जो आप जोड़ना चाहते हैं - लौंग और प्रून लगाने के लिए त्वचा पर हल्के कट लगाएं।
यहाँ एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा है जिसके लिए मांस को अचार में रहना चाहिए:
नाजुक सूअर का मांस शंकु
आवश्यक उत्पाद: सुअर का मांस जोड़, सफेद शराब, सोया सॉस, आधा नींबू का रस, शहद, सरसों, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस के 2-3 दाने, पेपरिका, लहसुन की कुछ लौंग, तेल, नमक
बनाने की विधि: वाइन, सोया सॉस, तेजपत्ता - टुकड़ों में कुचलकर, काली मिर्च और ऑलस्पाइस से मैरिनेड बनाएं। लहसुन की कुछ कलियों के साथ टांग को चिकना करें और उसके ऊपर मैरिनेड डालें। इस तरह ठंडे स्थान पर कम से कम 12 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर इसे तरल से निकालें, लहसुन लौंग, नमक हटा दें और इसे तेल, नींबू का रस, सरसों, लाल मिर्च और शहद के मिश्रण से फैलाएं।
इसे एक पुलाव के छल्ले में डालें, नीचे से थोड़ा सा वसा डालें ताकि यह चिपक न जाए, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। पुलाव को ओवन में रखें, इसे 140-150 डिग्री पर पलट दें और 3 घंटे तक बेक करें। समय-समय पर जांचें कि अंदर पर्याप्त तरल है और यदि आवश्यक हो, तो गर्म पानी डालें।
जांचें कि मांस स्टू है (लकड़ी के कटार के साथ - यदि साफ रस लीक होता है, तो यह तैयार है) और शीर्ष पर सेंकना करने के लिए पैन खोलें और एक परत प्राप्त करें। जब ऐसा होता है, तो उपयुक्त गार्निश के साथ परोसें - आलू, ब्रोकली, उबली हुई सब्जियाँ। याद रखें कि मिट्टी के बर्तन में पकवान मजबूत ओवन में नहीं पकाया जाता है। यह धीमा है लेकिन बहुत स्वादिष्ट है और सप्ताहांत या छुट्टियों के लिए उपयुक्त मेनू है।
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