2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पोल्ट्री व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि काफी उपयोगी भी होते हैं क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व, खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं। वे आसानी से पचने योग्य होते हैं और आहार और बच्चों के पोषण के लिए उपयुक्त होते हैं। इसके अलावा, वे तैयार करने में आसान होते हैं और उनका स्वाद और सुगंध बहुत अच्छा होता है। वे सबसे अधिक मांग वाले स्वाद के लिए भी उपयुक्त हैं, और निश्चित रूप से उन्हें ठीक से सुगंधित और पकाया जाना चाहिए।
सभी प्रकार के पक्षियों को अच्छी सफलता के साथ ओवन में पकाया जा सकता है। मांस के छोटे और नरम संयोजी ऊतक के कारण उन्हें भूनना अधिक उपयुक्त होता है। छोटे और मोटे पक्षी बेहतर होते हैं, और यदि वे बूढ़े हो जाते हैं, तो उन्हें पहले से पकाया या स्टू किया जाता है। यदि वे जंगली हैं, तो उन्हें दही में पहले से मैरीनेट किया जाता है।
इससे पहले भुनने वाले पक्षी साफ, धोया और आकार दिया जाता है। पूरे या भागों में, भरने के साथ या बिना बेक करें। भरने के लिए हम पक्षी के आधार पर चुन सकते हैं, चाहे वह चावल, मशरूम, सेब या चेस्टनट के साथ हो।
एक बार बनने के बाद, पक्षी को नमकीन किया जाता है, एक पैन में रखा जाता है और वसा के साथ पानी पिलाया जाता है। 250 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पकाने से पहले, स्तन की त्वचा को ढीला किया जा सकता है और अतिरिक्त स्वाद के लिए मसाले और लहसुन के साथ मिश्रित हर्बल तेल के साथ चिकनाई की जा सकती है।
यदि पक्षी अधिक मोटे हैं, तो उन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हटा दिया जाना चाहिए। यदि संभव हो तो, शरीर और गर्दन की गुहाओं में वसा के बड़े संचय को हटा दें। त्वचा को पंच करें ताकि खाना पकाने के दौरान बची हुई चर्बी पिघल जाए और निकल जाए। नाजुक, छोटे और जंगली पक्षियों को बाहर की तरफ भरपूर तेल से चिकना करें ताकि उनका मांस सूख न जाए। आप उन्हें बेकन या बेकन के साथ भी कवर कर सकते हैं।
पक्षी के शरमाने के बाद, शोरबा या पानी डालें और तापमान को 200 ° C तक कम कर दें। हर 10 मिनट में पैन से प्राकृतिक सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। यदि भूरे रंग की पपड़ी बहुत जल्दी बनती है, तो पक्षी को पन्नी से ढक दें।
अच्छी तरह से भुना हुआ पक्षी एक लाल रंग की परत है और अंदर एक नरम और रसदार है। भुना हुआ पोल्ट्री मांस, भागों में बनने के बाद, भुना हुआ सॉस के साथ सूख जाता है और तला हुआ आलू, स्टू चावल या सायरक्राट के गार्निश के साथ परोसा जाता है। और भरवां पक्षियों को कुछ स्टफिंग के साथ परोसा जाता है।
भूनने के अलावा, पक्षी तलने से रसदार और स्वादिष्ट बन सकते हैं। यह तलने और मसाला का एक संयोजन है और मुर्गी के टुकड़ों और छोटे पूरे पक्षियों के लिए उपयुक्त है। तलने से पहले मुर्गी का मांस एक समान सुनहरा रंग पाने के लिए इसे अच्छी तरह सुखा लें। एक कड़ाही में बराबर मात्रा में तेल और मक्खन गरम करें, उसमें मांस डालकर तेज़ आँच पर भूनें। लक्ष्य इसे हर जगह सुनहरा भूरा बनाना है, इसलिए इसे कई बार पलट दें। नुस्खा में निर्धारित तरल और मसाले डालें और उबाल आने के बाद, इसे धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि मांस तैयार न हो जाए।
तला हुआ पोल्ट्री आप गाढ़ी चटनी के साथ परोस सकते हैं या अधिक स्वाद के लिए मक्खन या क्रीम मिला सकते हैं।
पुराने और निकालने वाले समृद्ध पक्षी घुटन के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। उनका उपयोग सब्जियों (मटर, भिंडी, आलू, पेपरिकाश, गोभी, पालक, मशरूम) के साथ स्टॉज, गोलश, कबाब, रैगआउट और पोल्ट्री तैयार करने के लिए किया जा सकता है। पुराने पक्षियों को तलने के बाद शोरबा और मक्खन में उबाला जाता है।
एक ही समय में पाक की तैयारी तक पहुंचने के लिए कुक्कुट मांस और सब्जी की तैयारी की तैयारी की डिग्री का आकलन करना सबसे महत्वपूर्ण है। एक बार जब वे तैयार हो जाते हैं, दम किया हुआ पक्षी हल्के सॉस के साथ परोसा जा सकता है और दम किया हुआ चावल, दम किया हुआ सब्जियां, मैश किए हुए आलू आदि की गार्निशिंग कर सकते हैं
रास्ते की परवाह किए बिना पक्षियों की तैयारी वे आधुनिक व्यंजनों में पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं।
खाना पकाने के बटेर के लिए हमारे और अधिक स्वादिष्ट सुझाव देखें, वास्तव में एक स्वादिष्ट बतख या यर्ड कैसे बनाएं।
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