2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
शार्क मांस का उपयोग कई लोगों द्वारा भोजन के रूप में किया जाता है जो समुद्र और महासागरों के किनारे रहते हैं - एशिया, अफ्रीका, लैटिन अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया में।
शार्क की तीन सौ से अधिक प्रजातियां हैं जो आकार, जीवन शैली, आहार और व्यवहार में भिन्न हैं, लेकिन उनमें से केवल कुछ ही खाद्य उद्योग के लिए प्रासंगिक हैं।
दुर्लभ अपवादों को छोड़कर सभी शार्क का मांस खाने योग्य होता है। इस संबंध में सबसे लोकप्रिय ग्रे, तेंदुआ, गैलियस शार्क, लोमड़ी शार्क और अन्य हैं।
अधिकांश शार्क जापान में खाई जाती हैं, जहाँ हर साल लाखों टन मछलियाँ पकड़ी जाती हैं। शार्क का मांस ताजा, डिब्बाबंद, स्मोक्ड, नमकीन और सूखा बेचा जाता है।
शार्क फिन सूप को एक नाजुकता माना जाता है, और चीन में बांस और चिकन स्प्राउट्स के साथ शार्क के होंठों की डिश बहुत लोकप्रिय है।
इटली में, शार्क के मांस का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है, और इंग्लैंड में इसे फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसा जाता है। शार्क का जिगर विटामिन ए से भरपूर होता है।
कई देशों में लोग शार्क के मांस के प्रति पूर्वाग्रह से ग्रस्त हैं। यह प्रोटीन से भरपूर होता है, जो बीफ प्रोटीन की संरचना के समान होता है।
शार्क के मांस में कैल्शियम, फास्फोरस, तांबा, आयोडीन और विटामिन बी के लवण होते हैं। इसमें बहुत अधिक पारा होता है, जो तंत्रिका तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। इसलिए, गर्भवती महिलाओं और सोलह वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए शार्क के मांस की सिफारिश नहीं की जाती है।
शार्क का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन अपने कच्चे रूप में इसमें एक अप्रिय गंध और खट्टा स्वाद होता है, इसलिए इसे पहले से तैयार करने की आवश्यकता होती है। इसका विशिष्ट स्वाद उबालने के बाद या दूध या अम्लीय पानी में भिगोने के बाद पूरी तरह से गायब हो जाता है।
शार्क के मांस को पकाते समय नियमों में से एक इसके प्रसंस्करण में देरी नहीं करना है। इसलिए, शार्क को पकड़ने के तुरंत बाद नमकीन या जमे हुए किया जाता है।
सबसे स्वादिष्ट पाक उत्पाद ताजे मांस से प्राप्त होते हैं। डार्क शार्क मीट के साथ-साथ हैमरहेड मीट का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
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