2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बहुत बार विक्रेता और यहां तक कि शहद उत्पादक भी शिकायत करते हैं कि ग्राहक पहले से ही कैंडीड शहद खरीदने से साफ इनकार कर देते हैं। आमतौर पर यह माना जाता है कि कैंडीड शहद हानिकारक है। लेकिन सच्चाई क्या है?
यह एक अल्पज्ञात तथ्य है कि जब शहद को चीनी में मिलाया जाता है, तो यह दर्शाता है कि यह वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला है और पूरी तरह से उपयोगी प्राकृतिक उत्पाद है।
उत्पादकों के अनुसार, शहद को जिस गति से चीनी बनाया जाता है, वह कई चीजों पर निर्भर करता है - संग्रह की विधि, इसका प्राकृतिक भंडारण, साथ ही तापमान (13 और 15 डिग्री की प्रतीक्षा सबसे तेज है)।
शहद का प्रकार भी महत्वपूर्ण है, बबूल और लिंडेन शहद, उदाहरण के लिए, दूसरों की तुलना में अधिक धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होते हैं, जबकि रेपसीड, हर्बल और सूरजमुखी शहद काटा जाने के बाद पहले सप्ताह में कैंडीड किया जाता है।
सामग्री भी महत्वपूर्ण है, जब फ्रुक्टोज और ग्लूकोज का अनुपात अधिक होता है, तो शर्करा धीमी होती है। कुछ के अनुसार, ऐसा तब हो सकता है जब हम शहद के जार में से एक गीला चम्मच निकाल लें। क्रिस्टल के प्रकार भी भिन्न हो सकते हैं - छोटे और बड़े।
फिर से व्यापक रूप से उपलब्ध होने के लिए, विक्रेता पानी के स्नान को पिघलाने की विधि का सहारा लेते हैं। यह उबाल ही है जो शहद को हानिकारक बनाता है। यह अपने उपयोगी गुणों को खो देता है। शर्करा का परिवर्तन होता है और तापमान अधिक होने पर उपयोगी से शहद कार्सिनोजेनिक हो जाता है। शहद को पानी में उबाले बिना कम तापमान पर पानी के स्नान में धीरे-धीरे पिघलाना चाहिए।
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