2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
गुलिया, जिसे ग्राउंड सेब या जेरूसलम आटिचोक (हेलियनथस ट्यूबरोसस) के रूप में भी जाना जाता है, पूर्वी उत्तरी अमेरिका से आता है और सूरजमुखी परिवार से संबंधित है। यह एक बहुत ही स्वस्थ जड़ है, इसकी पौष्टिक और मांसल संरचना के कारण इसे ठीक से उगाया जाता है।
इसका बाहरी आवरण हल्के भूरे या सफेद से लेकर बैंगनी और लाल रंग के विभिन्न रंगों में भिन्न होता है। इसे प्री-क्लीनिंग के बाद सीधे भी खाया जा सकता है। इसके अलावा, गोलश को सूप या सलाद जैसे विभिन्न व्यंजनों में पकाया और जोड़ा जा सकता है।
पिसे हुए सेब में मौजूद इनुलिन के कारण शक्तिशाली प्रीबायोटिक प्रभाव होते हैं। इसमें बिफीडोबैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित करने की क्षमता है, जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। वे स्वाभाविक रूप से मानव बृहदान्त्र में निवास करते हैं, और उनका कार्य आंतों के मार्ग में हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ना है।
इस तरह, वे कब्ज को रोकते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। इसके अलावा, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि बिफीडोबैक्टीरिया का कुछ कार्सिनोजेनिक एंजाइमों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
गुलिया के सेवन के अन्य लाभ बी विटामिन, विशेष रूप से विटामिन बी 1 (थियामिन) की उपस्थिति हैं। तंत्रिका तंत्र और मांसपेशियों के समुचित कार्य के लिए इसकी उपस्थिति महत्वपूर्ण है।
यह कार्बोहाइड्रेट चयापचय के साथ-साथ पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन के लिए भी आवश्यक है, जिसकी कमी से प्रोटीन का अवशोषण बाधित हो सकता है।
इसके अलावा, इस एसिड की कमी से बैक्टीरियल अतिवृद्धि और दस्त या पेट में विटामिन और खनिजों को अवशोषित करने में असमर्थता का खतरा बढ़ जाता है। और चूंकि उम्र के साथ हाइड्रोक्लोरिक एसिड की मात्रा कम हो जाती है, इसलिए लगातार खपत के लिए पिसे हुए सेब की सिफारिश की जाती है।
जेरूसलम आटिचोक का रक्त शर्करा पर भी हल्का प्रभाव पड़ता है। इस तथ्य के कारण कि पिसे हुए सेबों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स का औसत मूल्य होता है (एक मूल्य जो उस दर को दर्शाता है जिस पर कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ शरीर में इंसुलिन की रिहाई को प्रभावित करते हैं), वे धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं और इस तरह से तेज उतार-चढ़ाव नहीं होते हैं। रक्त शर्करा के स्तर।
फिर से, ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, वे भूख को सीमित करने, मिजाज को रोकने, थकान की उपस्थिति को रोकने में मदद करते हैं। मधुमेह को नियंत्रित करने के साथ-साथ हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में भी शामिल है।
पिसे हुए सेब भी पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इनमें केले से भी ज्यादा मात्रा होती है। यह तत्व हृदय स्वास्थ्य और उचित मांसपेशी कार्य के लिए आवश्यक है। बहुत नमकीन खाद्य पदार्थों का सेवन करने वाले लोगों के लिए पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ भी बहुत उपयोगी माने जाते हैं, क्योंकि पोटेशियम सोडियम का प्रतिकार कर सकता है।
और इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि गोलश एक बहुत ही पौष्टिक भोजन है, यह बालों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। आयरन, कॉपर और विटामिन सी से भरपूर यह बालों के रोम को स्वस्थ रखता है। आयरन बालों को ऑक्सीजन पहुंचाता है, जिससे बालों का झड़ना कम होता है, खासकर रजोनिवृत्त महिलाओं में, जहां आयरन के भंडार कम हो रहे हैं।
कॉपर बालों के झड़ने को भी रोकता है और बालों के विकास को उत्तेजित करता है, पतले बालों के इलाज में भी मदद करता है और तेजी से सफेद होने से रोकता है। दूसरी ओर, एस्कॉर्बिक एसिड, कोलेजन के संश्लेषण के लिए आवश्यक होता है, जो बदले में बालों के रोम को मजबूत करने और खोपड़ी में रक्त वाहिकाओं को बनाए रखने में मदद करता है।
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