2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
गुलिया को अर्थ सेब, जेरूसलम आटिचोक या जेरूसलम आटिचोक भी कहा जाता है। वह कंपोजिट परिवार की प्रतिनिधि हैं, जिसके कई आम प्रतिनिधि बुल्गारिया में सूरजमुखी, डेज़ी, कैमोमाइल, यारो, एडलवाइस और अन्य प्रसिद्ध पौधों की प्रजातियां भी हैं।
इस सब्जी की एक कटोरी में केवल 109 कैलोरी होती है। यह फाइबर, इनुलिन, थायमिन, फास्फोरस, पोटेशियम और आयरन से भी भरपूर होता है। यह संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल और सोडियम की कम सामग्री के साथ-साथ कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण भी बेहद उपयोगी है।
गोलश को कच्चा, उबालकर या बेक करके खाया जा सकता है। और इसके साथ पेश की जाने वाली रेसिपी बहुत अधिक हैं और उनकी विविधता और अद्भुत स्वाद का आनंद लेती हैं। ये उनमे से कुछ है:
गौलाशी के साथ सलाद
आवश्यक उत्पाद: गोलश के 4 टुकड़े, 1 गाजर, 1 छोटा सेब, ½ सौंफ का गुच्छा, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी के बीज, आधा नींबू।
बनाने की विधि: गोलश की जड़ों को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर छीलकर काट दिया जाता है। गाजर को धोकर साफ किया जाता है, फिर कद्दूकस किया जाता है। एक सेब को छीलकर कद्दूकस कर लें या इच्छानुसार छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें। उत्पादों को मिलाया जाता है और निचोड़ा हुआ नींबू का रस डाला जाता है।
अच्छी तरह से हिलाएं ताकि नींबू का रस हर जगह पहुंच जाए। यह कद्दूकस किए हुए सेब, गाजर और गोलश को काला नहीं होने देता। एक चम्मच नमक के साथ सलाद को सीज़न करें, जैतून का तेल या वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। परोसने से पहले, सलाद को बारीक कटे हुए डिल और सूरजमुखी के बीज के साथ छिड़कें।
सब्जी क्रोकेट्स
आवश्यक उत्पाद: 150 ग्राम गोलश, 400 ग्राम दूध, 70 ग्राम सूजी, 2 अंडे, 40 ग्राम ब्रेडक्रंब, 1 चम्मच चीनी, 40 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम गाजर, 200 ग्राम गोभी, 200 ग्राम तोरी, नमक, तलने के लिए तेल।
बनाने की विधि: छिली हुई गाजर और गोलश को कद्दूकस किया जाता है। ऊपर से गर्म दूध डालें, धीरे-धीरे नमक, मक्खन और चीनी डालें। परिणाम एक ढक्कन के नीचे दम किया हुआ है। कटी हुई पत्ता गोभी, खुली और कटी हुई तोरी डालें और नरम होने तक फिर से उबालें।
जब ऐसा होता है, तो सूजी को लगातार हिलाते हुए डाला जाता है। 8-10 मिनट तक उबालें, फिर मिश्रण को आँच से हटा दें। जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें। परिणाम से, क्रोकेट्स बनाएं, उन्हें फेंटे हुए अंडे की सफेदी में हल्का डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और दोनों तरफ अच्छी तरह से तलें।
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