2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पेस्टो बनाने की लगभग कोई रेसिपी नहीं है जिसे क्लासिक नहीं कहा जाता है। सुगंधित सॉस की कई किस्में हैं और उन सभी में अलग-अलग सामग्री डालने के बावजूद, एक बात सुनिश्चित है - क्लासिक पेस्टो जेनोविस मुख्य रूप से तुलसी से बनाया जाता है।
सिसिली में, पास्ता को हरे रंग में नहीं, बल्कि लाल (पेस्टो अल्ला सिसिलियाना) में टमाटर का उपयोग करके तैयार किया जाता है, और जो तुलसी डाली जाती है वह बहुत कम मात्रा में होती है। इसके अलावा, लाल सिसिलियन पेस्टो में वे जो मेवे डालते हैं, वे अक्सर बादाम होते हैं। कालाब्रिया में, वे मिर्च और काली मिर्च (पेस्टो अल्ला कैलाब्रेसे) की मदद से पेस्टो का लाल रंग प्राप्त करते हैं।
सामान्य तौर पर, यह कल्पना और स्वाद की बात है कि आप पेस्टो कैसे तैयार करेंगे, लेकिन यदि आप इस सॉस के लाल संस्करण को आजमाना चाहते हैं, तो हम आपको एक नुस्खा प्रदान करते हैं जिसका अंतिम परिणाम विशेष रूप से सफल होता है:
सूखे टमाटर और बादाम के साथ लाल पेस्टो
आवश्यक उत्पाद: 100 ग्राम सूखे टमाटर, 25 ग्राम बादाम, 1 ½ छोटा चम्मच। बारीक कटी हुई लाल मिर्च, ½ छोटा चम्मच। कटा हुआ ताजा अजमोद और तुलसी, 4 लौंग लहसुन, 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च।
तैयारी: सूखे मेवों को एक पैन में भून लें और टमाटर को गर्म पानी में फूलने के लिए रख दें. टमाटर को लगभग आधे घंटे के लिए पानी में ढककर रख दिया जाता है। फिर खाद्य प्रोसेसर में आपके द्वारा सूखा हुआ मिर्च, तुलसी, अजमोद, लहसुन, नट्स, साथ ही पहले से कटा हुआ और सूखा टमाटर मिलाएं।
एक ब्लेंडर में सब कुछ मारो, फिर एक पतली धारा में जैतून का तेल डालें और एक सजातीय मिश्रण तक उपकरण के साथ फिर से हरा दें। अंत में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पास्ता, सैंडविच, ताजा सलाद और ठंडे मांस के लिए सॉस का प्रयोग करें।
इन उत्पादों में आप जैतून, गर्म मिर्च, परमेसन या अन्य हार्ड पनीर जोड़ सकते हैं जो आपके स्वाद के अनुरूप हों। आप बादाम को अखरोट या देवदार से भी बदल सकते हैं।
पेस्टो इतालवी व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा है, और सॉस इतना आम होने का कारण इसकी कार्यक्षमता है - इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजन और पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।
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