2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
छोले से बने शाकाहारी फलाफेल मीटबॉल पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। उनकी मातृभूमि मिस्र मानी जाती है, लेकिन वे यमन और कई अन्य अरब देशों का राष्ट्रीय व्यंजन बन गए हैं।
उनकी तैयारी के लिए विभिन्न व्यंजन हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं, लेकिन उनकी तैयारी के दौरान कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है, जो आपको अरबी व्यंजनों के बारे में शायद ही किसी रसोई की किताब में मिलेगा। यहाँ यह जानना महत्वपूर्ण है:
1. सोडा का प्रयोग करते समय सावधान रहें। इसका उपयोग केवल मिश्रण को अधिक छिद्रपूर्ण बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। यद्यपि यह अधिकांश व्यंजनों में दिखाई देता है, इसे जोड़ना भी संभव नहीं है, लेकिन केवल बेकिंग पाउडर का उपयोग करना संभव है।
2. चूंकि पूरे अरब दुनिया में फलाफेल वितरित किए जाते हैं, इसलिए उनकी तैयारी के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, आप उनके लिए न केवल छोले से, बल्कि 1: 1 के अनुपात में बुलगुर से भी आटा गूंथ सकते हैं।
3. छोले और / या बुलगुर तैयार करते समय, इसे कम से कम 8 घंटे के लिए भिगोना अच्छा होता है ताकि यह प्रसंस्करण के लिए अधिक संवेदनशील हो सके।
4. कीमा बनाया हुआ प्याज और लहसुन के विपरीत, जो एक सजातीय मिश्रण होना चाहिए, छोले की प्यूरी में हल्की गांठ हो सकती है।
5. आटा गूंथने के लिए फलाफेलाइट इसे तौलिया या पन्नी से ढककर लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ना अनिवार्य है।
6. फलाफल्स को तलते समय कढाई में इतना तेल डाल दें कि वे एक समान तल सकें और पलटना न पड़े, जिससे उनका आकार खराब हो सकता है.
7. फलाफलों को तलने के बाद, उन्हें किचन पेपर पर सूखाने के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है ताकि वे बहुत चिकना न हों।
8. हालांकि फलाफेल्स के आकार का उनके स्वाद से कोई लेना-देना नहीं है, यह अच्छा होगा यदि आप फलाफेल के लिए एक विशेष अरबी उपकरण प्राप्त कर सकते हैं। इसमें एक ट्यूब का आकार होता है, जिसके पिछले सिरे पर एक स्प्रिंग होता है। फलाफेल के आटे को चम्मच से ट्यूब में भर दिया जाता है और तंत्र को छोड़ने के बाद, फलाफेल इससे अच्छी तरह से बनता है और तलने के लिए तैयार होता है।
9. तैयार फलाफल्स को एक सामान्य डिश में परोसा जाता है, भागों में नहीं। इसलिए हर कोई आराम से जितना चाहे उतना डाल सकता है।
फलाफेल के लिए कुछ अनूठा व्यंजन देखें: घर का बना फलाफेल, धनिया के साथ फलाफेल, तिल के साथ फलाफेल, मटर के साथ फलाफेल।
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