2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अच्छी तरह से पका हुआ, स्वादिष्ट मेमना कुछ दिव्य है। इसका एक जटिल, विशिष्ट और नाजुक स्वाद है।
जब पाक के पहलू में मेमने की बात आती है, तो आप 6 महीने तक के छोटे मेमने, अधिक कोमल मांस और 12 महीने तक के बड़े भेड़ के बच्चे के बीच चयन कर सकते हैं।
मेमने का मांस अत्यंत विशिष्ट होता है और अपने विशिष्ट रंग, सुगंध और स्वाद में अन्य मांस से भिन्न होता है। मांस खरीदते समय विचार करने के लिए कुछ कारक हैं।
कच्चा, यह वसा में नहीं तैरने चाहिए, और वसा स्वयं सफेद रंग का होना चाहिए। इसका रंग गुलाबी से हल्का लाल और हड्डियां लाल रंग की होनी चाहिए। यदि इन विशेषताओं को पूरा नहीं किया जाता है, तो सर्वोत्तम प्रसंस्करण और तैयारी का भी मैट प्रभाव नहीं होगा।
हमारे देश में मेमने के व्यंजन परंपरा के साथ व्यंजन हैं। स्टफिंग, ग्रिल्ड लैम्ब स्केवर्स, लैम्ब चॉप्स और स्टफ्ड शोल्डर के साथ रोस्ट लैम्ब के लिए सबसे आम रेसिपी हैं। कुछ लोग मेमने के बारबेक्यू या पुलाव में मांस पकाने पर भी भरोसा करते हैं।
Trifles से यह मेमने का जिगर या सुगंधित जिगर का सूप बन जाता है। मेमने का सूप भी मुख्य सामग्री के रूप में टांग या सिर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।
मेमना सभी प्रकार की हरी सब्जियों, विशेष रूप से गोदी, पालक, बिछुआ, हरी प्याज, बीन्स, मशरूम, आलू, बुलगुर, और अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है।
मसालों के लिए, मेमने को बड़ी मात्रा में आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इसमें तेज सुगंध होती है। हालांकि, ताजा लहसुन, मेंहदी, पुदीना, अजमोद और अजवायन के फूल उपयुक्त हैं।
मेमने को पकाते समय, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा। सुगंध पहले आती है। बहुत से लोगों को मेमने की तेज सुगंध पसंद नहीं होती है। हटाने के लिए, मांस को जैतून के तेल, नींबू के रस और मसालों के अचार में कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
मांस को निविदा बनने के लिए, पकवान को भुना जाने से पहले मांस कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इसके अलावा, मेमने को खाना पकाने से तुरंत पहले नमकीन किया जाता है। यदि पहले नमकीन किया जाता है, तो मांस सूख सकता है।
मेमने के मोटे हिस्से, जैसे कि गर्दन और पसलियां, को अधिक समय और कम तापमान की आवश्यकता होती है। लीन मीट को मध्यम तापमान की आवश्यकता होती है ताकि वे सिकुड़ें और सूख न जाएं।
कच्चे मांस को दो या तीन दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, पन्नी के साथ कवर किया जाता है। खाना पकाने से पहले जमे हुए मांस को पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए।
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