2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मेमने का सिर कई तरह से तैयार किया जा सकता है। आप इसे उबाल सकते हैं, ओवन में बेक कर सकते हैं, पुलाव में पका सकते हैं या सूप बना सकते हैं। मेमने के सिर के स्थान को पके हुए आलू, उबले हुए आलू, भुना हुआ ताजा प्याज, प्याज, ताजा लहसुन, लहसुन, चावल के साथ जोड़ा जा सकता है।
आप मेमने के मांस को पालक और चावल के साथ ओवन में बेक कर सकते हैं। आप मेमने के सिर को पन्नी में भी सेंक सकते हैं। स्वादिष्ट मेमने के सिर के लिए उपयुक्त मसाले लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च हैं। अगशेकी सिरों को पकाते समय पानी में काली मिर्च और तेज पत्ता डाल दें। अलग किए हुए शोरबा से आप एक स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं।
फरिश्ते के सिर में मांस ज्यादा नहीं होता है और इसीलिए उन्हें आमतौर पर उबाला जाता है या कई सिरों में पकाया जाता है। एक सिर अधिकतम दो तक रह सकता है, लेकिन गोरा एक भेड़ के बच्चे के सिर का मांस आसानी से खा सकता है।
फोटो: डेनिएला रुसेवा
इससे पहले कि आप मेमने के सिर को पकाना शुरू करें, इसके थक्कों को हटाने के लिए इसे बहुत अच्छी तरह से धोना अच्छा है। अगर कोई बाल बचा है तो उसे साफ करना भी अच्छा है। मेमने को पकाते समय यह महत्वपूर्ण है कि मांस पर कोई बाल न रह जाए, ताकि स्वादिष्ट मेमने की जगह खाने के बाद आपको पेट में परेशानी न हो।
जब आप मेमने के सिर उबालते हैं और वे तैयार होते हैं, तो जीभ और दिमाग टूट जाता है और हटा दिया जाता है। सिर के ठंडा होने की प्रतीक्षा करना एक अच्छा विचार है ताकि हड्डियों को तोड़ते समय आप जलें नहीं। सभी हड्डियों से जगह अलग करें और आप इसे अलग-अलग गार्निश के साथ मिला सकते हैं। बस थोड़ा सा नमक और पेपरिका डालें।
मेमने के सिर से निकला दिमाग बहुत स्वादिष्ट होता है। उबले हुए सिर से इसे निकालने के बाद, आपको इसे छीलना चाहिए और यह खपत के लिए तैयार है। आप इसे केवल उबालकर और लाल मिर्च और नमक के स्वाद के साथ ही सेवन कर सकते हैं। लेकिन मेमने के मस्तिष्क के अद्भुत स्वाद का आनंद लेने के लिए और भी कई स्वादिष्ट विकल्प हैं। आप मस्तिष्क को टुकड़ों में काट सकते हैं और उस पर तेल छिड़क सकते हैं जिसमें आपने प्याज या लहसुन तला हुआ है। तलने से पहले लहसुन और प्याज को बारीक काट लें।
फोटो: वान्या जॉर्जीवा
उबले हुए मेमने के सिर की जीभ को भी सिर से हटाकर छील लेना चाहिए। जीभ तुरंत सेवन के लिए तैयार है। आप इसे पेपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न कर सकते हैं। एक अन्य विकल्प यह है कि इसे टुकड़ों में काट लें और इसे पिघला हुआ मक्खन और तली हुई प्याज या लहसुन के साथ सीजन करें।
मेमने के सिर का मस्तिष्क और जीभ दोनों शानदार हो जाते हैं, बिना लहसुन या प्याज के भी, पिघले हुए मक्खन से टपकते हैं।
आप मेमने के सिर को ओवन में भी बेक कर सकते हैं। उन्हें तेल से चुपड़ी हुई कड़ाही में डालें और पिघला हुआ मक्खन, लाल शिमला मिर्च और नमक का मिश्रण डालें। आप उन्हें पन्नी में लपेट सकते हैं या बस इस मिश्रण के साथ बूंदा बांदी कर सकते हैं। १५-१० मिनट में आप सिर को फिर से पानी दे सकते हैं, सॉस को पैन से चम्मच से निकाल सकते हैं और हर तरफ स्वाद के लिए प्रत्येक सिर को ऊपर से डाल सकते हैं।
आप उबले हुए सिरों की जगह को चावल या आलू के साथ ओवन में बेक कर सकते हैं। एक अन्य विकल्प आलू और ताजा प्याज के साथ जगह को सेंकना है। चावल के साथ पालक और मेमने के सिर की जगह एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन है।
फोटो: मारिया सिमोवा
आप मेमने के सिर से मांस के साथ सूप भी तैयार कर सकते हैं। सिरों को पकाने के बाद, मांस को अलग करें और इसे सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में गर्म प्लेट पर रखें। उपयुक्त योजक टमाटर, चावल, दूध हैं।
इस स्वादिष्ट सूप के साथ जो मसाले अच्छे लगते हैं वे हैं अजमोद, अजवाइन, काली मिर्च, नमक और देवेसिल। एंजेल सूप परोसने से पहले थोड़ा दही और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस तैयार करें। वे मेमने के सिर के सूप के स्वाद के लिए आदर्श हैं।
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