2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ईस्टर और सेंट जॉर्ज दिवस पर उन्हें मेज पर उपस्थित होना चाहिए मेमना, लेकिन ये सिर्फ महत्वपूर्ण छुट्टियां हैं जिन पर हम पारंपरिक रूप से स्वादिष्ट भुना हुआ मेमना खाते हैं। इस प्रकार का टुकड़ा बल्गेरियाई लोगों द्वारा पूरे वर्ष पूजनीय है क्योंकि मेमना तैयार किया जा सकता है अलग-अलग तरीकों से और बिना किसी कारण के।
भेड़ का बच्चा चुनने में सूक्ष्मता
कब भेड़ का बच्चा खरीदना आपको सावधान रहना चाहिए कि रंग गुलाबी या हल्का लाल हो, वसा में तैरता नहीं। इस पर चर्बी सफेद होनी चाहिए। इसका मतलब है कि मांस एक युवा मेमने का है। यदि वसा पीले रंग की है, तो मांस पुराने मेमने का है।
मेमने के भंडारण में सूक्ष्मता
मेमने का भंडारण दो या तीन दिनों से अधिक के लिए सर्द न करें। यह अनिवार्य है कि मांस क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया हो या लपेटा गया हो।
मेमने के स्वाद में सूक्ष्मता
अपनी तैयारी करने से पहले स्वादिष्ट भुना मेमने, मांस को अतिरिक्त खाल और वसा से साफ किया जाता है। मेमना सूखा मांस है. इसलिए इस मीट को पकाते समय इसे भूनने से पहले कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करना अच्छा होता है। अगर आपके पास समय हो तो तेल, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और लहसुन से मैरिनेड बना लें। इन मसालों की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि हम कितना मांस पकाएंगे। मेमने को इस मैरिनेड में रात भर के लिए छोड़ दें। यह इसे नाजुक बना देगा।
भूनने से ठीक पहले मेमने को नमकीन किया जाता है।
अपने आप में भुना हुआ भेड़ का बच्चा आपको अतिरिक्त वसा जोड़ने की जरूरत है।
इससे पहले कि आप मेमने को भूनने के लिए रखें, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। यदि मांस जमे हुए है, तो इसे पकाने से पहले इसे पूरी तरह से पिघला देना चाहिए।
मेमने को भूनने की सूक्ष्मता
ओवन को 200 - 220 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए।
में मेमने के साथ ट्रे आप शराब, बियर, पानी, अचार, हरी प्याज के पत्ते और बहुत कुछ जोड़ सकते हैं। अपनी पसंद के मसाले चुनें। मसालों के साथ इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि मेमने में एक विशिष्ट मजबूत सुगंध होती है।
पैन को लैंब लेग या शोल्डर से क्लिंग फिल्म से ढक दें।
लगभग 30 - 40 मिनट के लिए एक मजबूत ओवन में बेक करें। फिर ओवन को 180 डिग्री तक कम कर दें। इस तापमान पर एक और घंटे के लिए बेक करें और पन्नी को हटा दें। क्रस्ट को पकड़ने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें, और हटा दें।
तैयार मेमने को हटाने के बाद, 15-20 मिनट के लिए फिर से क्लिंग फिल्म से ढक दें।
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