2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अरबी व्यंजन दुनिया में सबसे सुगंधित में से एक है। यह मिस्र, अल्जीरिया, सीरिया, इराक, सऊदी अरब, लेबनान और लीबिया के अरब देशों की पाक परंपराओं को जोड़ती है, जो भूमध्यसागरीय परंपरा से काफी प्रभावित हैं। सबसे पुरानी खोजी गई अरबी रसोई की किताब 703 से एक पांडुलिपि है और इसे उस्ला इला इहाबिद कहा जाता है।
क्षेत्रीय मतभेदों के बावजूद, अरब दुनिया के लोगों के व्यंजनों में कई सामान्य विशेषताएं हैं - इस्तेमाल किए गए उत्पादों से लेकर व्यंजन तैयार करने के तरीके तक।
इसलिए, कोई एक एकीकृत अरब राष्ट्रीय व्यंजन की बात कर सकता है जिसमें अडिग परंपराएं हैं। राष्ट्रीय परंपरा में मुख्य स्थान पर अंडे, मछली और दही उत्पादों के व्यंजन हैं। चावल, फलियां, मटन, बीफ, बकरी और मुर्गी, फल और सब्जियां सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले उत्पादों में से कुछ हैं।
अरब संस्कृति सूअर के मांस के साथ-साथ शराब के उपयोग को भी मना करती है। पाक परंपरा में मूल मसाले हैं, जो भारी मात्रा में जोड़े जाते हैं। ये ज्यादातर दालचीनी, प्याज, लहसुन, काली और लाल मिर्च, जैतून और अन्य हैं।
अधिकांश मांस व्यंजन बिना किसी वसा के तैयार किए जाते हैं। इस प्रयोजन के लिए, मांस को एक पैन पर रखा जाता है, 300 डिग्री तक गरम किया जाता है और अपने स्वयं के वसा में तला जाता है। इस तरह यह कोमल और रसदार हो जाता है।
अरबी व्यंजनों में परंपराएं बेहद दिलचस्प हैं। उदाहरण के लिए, सब्जियों और आलू को पकाकर खाने का रिवाज नहीं है। मेज पर केवल सफेद रोटी ही परोसी जाती है। इसके अलावा, तथाकथित फ्लैट ब्रेड, जो घर पर बनती हैं और पनीर, दही और अजवायन के साथ परोसी जाती हैं।
अरब जगत के कई लोगों की अजीबोगरीब आदतों में यह है कि वे दिन में केवल दो बार ही खाते हैं। सुबह वे खूब खाते हैं। सुबह के समय पसंदीदा खाद्य पदार्थ मोटे व्यंजन होते हैं, जैसे आलू, बीन्स, मटर, चावल या आलू के साथ मांस का सूप।
लोकप्रिय स्नैक्स में हमारे देश में जाने-माने डोनर हैं। दूसरा भोजन देर से दोपहर का है, जब आप विभिन्न प्रकार के पिलाफ, तला हुआ मांस और अन्य पर भरोसा करते हैं।
अरब दुनिया में, केवल वही खाद्य पदार्थ खाए जाते हैं जो इस्लामी कानून द्वारा प्रमाणित होते हैं। टेबल हमेशा नाश्ते से लेकर रात के खाने तक कई तरह के व्यंजनों से भरी रहती है।
स्नैक्स विशेष रूप से अरबी व्यंजनों में पूजनीय हैं। इनमें से सबसे लोकप्रिय छोले और ताहिनी से प्राप्त हुमस है।
सलाद भी बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर साग, ज्यादातर उनके स्वास्थ्य लाभ के कारण। सबसे अधिक तैयार किया जाने वाला टैबूले है, जो बारीक कटे टमाटर और ढेर सारे अजमोद से बनाया जाता है।
डेसर्ट अरबी पाक परंपरा के विशिष्ट हैं। अच्छी तरह से शरबत वाली पेस्ट्री जैसे तोलुंबिचकी, बकलवा और कदीफ विशिष्ट हैं।
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