2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
शेफ और रेस्ट्रॉटर टॉम कॉलिसियो का जन्म 15 अगस्त 1962 को न्यू जर्सी के छोटे से शहर एलिजाबेथ में हुआ था। कई आधुनिक रसोइयों की तरह, वह अपनी माँ और दादी के साथ अपने विनम्र इतालवी-अमेरिकी घर की रसोई में पले-बढ़े।
एक किशोर के रूप में, टॉम खाना पकाने में और भी अधिक शामिल हो गए और जैक्स पेपिन की कुकबुक के साथ अपने भविष्य के करियर की नींव रखना शुरू कर दिया।
उनके पिता अपने बेटे की सच्ची बुलाहट को समझते हैं और उसे इस क्षेत्र में विकसित होने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। टॉम कोलिसियो को पहली नौकरी 17 साल की उम्र में अपने गृहनगर में एक छोटे मछली रेस्तरां की रसोई में मिली थी।
पहले से ही एक बड़ा युवक, टॉम बड़े शहर में अपने पेशेवर कौशल का परीक्षण करने के लिए उत्सुक है। यह आकांक्षा उन्हें न्यूयॉर्क ले गई, जहां उन्हें कुछ बेहतरीन रेस्तरां में विकसित होने का अवसर मिला। गोथम बार एंड ग्रिल में काम करते हुए, शेफ को फूड एंड वाइन पत्रिका द्वारा अमेरिका के सर्वश्रेष्ठ युवा शेफ में से एक नामित किया गया था।
१९९३ में टॉम कोलिसियो और उनकी तत्कालीन प्रेमिका ने समय से पहले पैदा हुए अपने बेटे दांते का स्वागत किया। हालांकि डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि बच्चे में दोष हो सकते हैं, छोटा लड़का स्वस्थ और खुशी से विकसित होने का प्रबंधन करता है।
एक साल बाद, यह पता चला कि युवा शेफ को अपने परिवार का समर्थन करने के लिए अधिक आकर्षक नौकरी की आवश्यकता है। इसलिए 1994 में टॉम ने डैनी मेयर के साथ अपना पहला रेस्टोरेंट खोला।
महत्वाकांक्षी परियोजना का लक्ष्य 4-सितारा भोजन और सेवा प्रदान करना है। रेस्तरां जल्दी ही न्यूयॉर्क में सबसे प्रशंसित स्थानों में से एक बन गया।
मार्च 2001 में, टॉम कॉलिसियो ने अपने पुराने कार्यस्थल से सिर्फ एक ब्लॉक दूर अपना खुद का रेस्तरां (क्राफ्ट) खोलने के लिए रेस्तरां में अपने शेयर बेच दिए। रेस्तरां साधारण, उत्कृष्ट रूप से तैयार मांस और सब्जियों के व्यंजनों पर केंद्रित है।
शेफ ने खुद कहा था कि उनका लक्ष्य यह दिखाना था कि जटिल सजावट और परिवर्धन की आवश्यकता के बिना उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री अपने आप में कितनी स्वादिष्ट है। उनके नए रेस्तरां में मेनू मामूली है, लेकिन दूसरी ओर, प्रत्येक व्यंजन को पूर्णता के लिए परिष्कृत किया जाता है।
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