2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ज्यादातर लोग समरदाला की तुलना लहसुन या प्याज से करते हैं और कोई गलती नहीं करते हैं - पौधा लहसुन और प्याज दोनों का एक करीबी रिश्तेदार है, लेकिन क्रॉस सेक्शन में पत्तियों में तीन किरणों के साथ एक तारे का आकार होता है।
का नाम समरदाला ग्रीक से अनुवादित का अर्थ है "अमृत लहसुन", और अंग्रेजी में - शहद लहसुन - शहद लहसुन। मसाला रोमानिया, मोल्दोवा, क्रीमियन प्रायद्वीप, काकेशस और तुर्की में पाया जाता है, लेकिन बुल्गारिया में यह देश के पूर्वी हिस्से में बढ़ता है। स्लिवेन, कज़ानलाक, स्टारा और नोवा ज़गोरा के क्षेत्रों में इसे दैनिक रूप से उगाया और उपयोग किया जाता है।
ताज़ा समरदाला एक कड़वा लेकिन दिलचस्प स्वाद है। नमक के साथ मिलाने पर यह अधिक आम है। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है - मसाले की पत्तियों को एक दिन के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर एक गूदे में पीसकर नमक मिलाया जाता है।
फैलाएं और एक अंधेरी जगह में सूखने के लिए छोड़ दें ताकि एक अप्रिय भूरा रंग न मिले। जिसने भी इस मिश्रण को तैयार किया है, वह जानता है कि इस प्रक्रिया में बहुत रोना पड़ता है, प्याज की तुलना में बहुत मजबूत।
टमाटर और खीरे के साथ लगभग सभी सलादों को स्वाद देने के लिए ताजा समरदाला के पत्तों का उपयोग किया जा सकता है, और नमकीन मिश्रण - आलू, अंडे, पनीर या भेड़ के बच्चे के व्यंजनों के लिए।
हालांकि, आपके द्वारा डाली जाने वाली मात्रा से सावधान रहें, क्योंकि मसाले का एक महत्वपूर्ण हिस्सा वास्तव में नमक है। इसलिए, क्या आप अपने व्यंजनों का मौसम करते हैं समरदाला, व्यंजन में नुस्खा के अनुसार नमक कम करना सुनिश्चित करें।
मसाले का उपयोग पास्ता व्यंजनों में किया जा सकता है। हम आपको स्वादिष्ट स्टिंक बन्स की रेसिपी बताएंगे।
सूखे प्याज के साथ समरदल ब्रेड bread
आवश्यक उत्पाद: 400 ग्राम सफेद आटा, 5 ग्राम सूखा खमीर, 100 मिलीलीटर दूध, 150 मिलीलीटर पानी, 10 ग्राम सूखा प्याज, जैतून का तेल, नमक और चीनी और बिल्कुल… समरदाला!
आटा गूंथने के लिए सबसे पहले यीस्ट को पहले से गरम दूध में घोल लें. आधा कप मैदा और चीनी डालें। गाढ़ा पेस्ट बनने तक अच्छी तरह हिलाएं। आटे को उठने के लिए छोड़ दें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे अन्य उत्पादों - आटा, पानी, जैतून का तेल, नमक, समरदाला और सूखे प्याज़ में मिलाएँ और गूंधना शुरू करें।
समर्दला की मात्रा आपके स्वाद के लिए है, अगर आपको यह मसाला पसंद है, तो आप अधिक डाल सकते हैं। आटा लोचदार और नरम होने तक गूंधें। इसे उठने दो।
इसके आकार को दोगुना करने के बाद, इसे आटे की सतह पर पतला बेल लें। इसे रोल करें और अलग-अलग रोटियों में काट लें। उन्हें घी लगी कड़ाही में या किचन पेपर पर व्यवस्थित करें।
रोटियों पर थोड़ा सा जैतून का तेल फैलाएं और उन्हें एक बार फिर उठने दें। उन्हें पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए रख दें। जबकि वे अभी भी गर्म हैं, उन्हें तेल से चिकना करें और एक तौलिये से ढक दें।
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