2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हजारों वर्षों से, टकसाल ने मानवता के लिए अपने पोषण मूल्य को बरकरार रखा है। लगभग 250 साल पहले इसकी खेती की जाने लगी थी, जब पोषण के अलावा, इसके उपचार गुणों की पूरी तरह से सराहना की गई थी।
पुदीना एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है जिसकी सुगंधित पत्तियों का उपयोग दुनिया भर में खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है। वे व्यंजन को एक विशिष्ट मसाला सुगंध और स्वाद दोनों देते हैं। इसे सलाद, चीज, सूप, मछली और सब्जियों के व्यंजनों के साथ-साथ पास्ता में भी मिलाया जाता है।
पुदीने की पत्तियों को ताजे और सूखे दोनों तरह के व्यंजनों में मिलाया जाता है। वे जमे हुए भी पाए जाते हैं। सुखाने के लिए, उन्हें जड़ी-बूटी के फूलने से कुछ समय पहले एकत्र किया जाता है, क्योंकि इस अवधि के दौरान उनमें सबसे अधिक मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं।
कटाई जमीन पर तनों को काटकर, उन्हें अच्छी तरह से धोकर और छायादार और हवादार जगह पर, अधिमानतः अलमारियों पर, तेजी से सुखाने के लिए रखकर की जाती है।
इसकी मजबूत सुगंध और सुगंध के कारण, पुदीना अपनी तीव्रता के समान सामग्री के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है। यह भेड़ के बच्चे और समुद्री भोजन के व्यंजनों के लिए एक पसंदीदा अतिरिक्त है। इसे कन्फेक्शनरी में भी डाला जाता है - केक, बिस्कुट, केक, और चॉकलेट के साथ सबसे अच्छा लगता है। सभी फलों के साथ तालमेल बिठाता है। इसे अक्सर पेय में एक परिष्कृत स्पर्श के रूप में जोड़ा जाता है, जिससे यह एक ताज़ा और टोनिंग छाया देता है। इसकी चाय का समान लाभकारी प्रभाव होता है।
मटर, बीन्स, ताजी सब्जियां, टमाटर, खीरे की तैयारी में पुदीना अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों के संयोजन में अपनी संरचना को पूरी तरह से विकसित करता है।
इसके विभिन्न उपयोगों के बावजूद, पारंपरिक यूरोपीय व्यंजनों में टकसाल का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। और मिला भी जाए तो स्वाद साधारण पुदीने की जगह पुदीने से आता है।
हालांकि, हाल के वर्षों में इसकी लोकप्रियता बढ़ रही है, नए और नए स्वादों और अवयवों को आजमाने की मानव जाति की बढ़ती इच्छा के अनुरूप।
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