बे पत्ती के प्रकार

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

लॉरेल का पेड़, जिसे लॉरेल भी कहा जाता है, प्राचीन काल से अपने अविश्वसनीय स्वास्थ्य और पाक लाभों के लिए जाना जाता है। उनकी मातृभूमि एशिया माइनर और भूमध्यसागरीय मानी जाती है। विजेताओं को लॉरेल माल्यार्पण से अलंकृत करने की प्रथा प्राचीन यूनानियों से आई, जिन्होंने इस रिवाज की शुरुआत की।

मसाला तेज पत्ता मसालेदार व्यंजनों का पूरक है। यह डिश और उसमें मौजूद सामग्री को उनकी पूरी क्षमता तक पहुंचने में मदद करता है। लहसुन, प्याज, ऑलस्पाइस, काली मिर्च जैसे अन्य मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

इसे विभिन्न स्थानीय और सब्जी सूपों में जोड़ा जाता है। इसका उपयोग परिरक्षक के रूप में भी किया जाता है। तेज पत्ता की खास बात यह है कि इसे खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में रखा जाता है और परोसने से ठीक पहले हटा दिया जाता है।

बे पत्ती की कई प्रजातियां ज्ञात हैं। वे लॉरेल परिवार से आते हैं। वे खाना पकाने और लोक चिकित्सा के कई व्यंजनों में ताजा या सूखे दोनों में उपयोग किए जाते हैं। वे यहाँ हैं:

भूमध्य बे पत्ती

यह हमारे देश में मानक और प्रसिद्ध तेज पत्ता है। इसका उपयोग अन्य सभी प्रजातियों के समान है।

कैलिफ़ोर्निया बे पत्ती

पौधे को ओरेगॉन मर्टल के नाम से भी जाना जाता है। पत्ते भूमध्यसागरीय तेज पत्ते के समान होते हैं, लेकिन एक चीज में भिन्न होते हैं - तीव्र और अधिक समृद्ध स्वाद। इसलिए इसके इस्तेमाल में सावधानी बरतनी चाहिए।

भारतीय तेज पत्ता

तेजपत भी कहा जाता है, इस प्रकार के तेज पत्ते में दालचीनी की तरह स्वाद और गंध होती है, लेकिन कम मात्रा में। देखने में भारतीय तेज पत्ता अन्य प्रकार के तेज पत्ते के समान है, इसलिए इसे इस नाम से भी पुकारा जाता है। हालाँकि, यह गलत है, क्योंकि यह लॉरेल के समान परिवार से है, लेकिन एक अलग जीनस का है। भारतीय तेज पत्ता का उपयोग अन्य प्रजातियों की तरह नहीं किया जाता है, क्योंकि यह गंध और स्वाद दोनों में चीनी दालचीनी कैसिया के करीब है।

इंडोनेशियाई बे पत्ती

मंटिन और डाउन सलामी के रूप में जाना जाता है, बे पत्ती की यह उप-प्रजाति मुख्य रूप से इंडोनेशिया और मलेशिया में उपयोग की जाती है। ताजे और सूखे पत्तों का उपयोग ज्यादातर मांस और दुर्लभ मामलों में - सब्जियों के स्वाद के लिए किया जाता है। इंडोनेशियाई बे पत्ती में अन्य प्रजातियों की तुलना में एक अलग और कमजोर गंध होती है। इसके अलावा, इसकी सुगंध को मुक्त करने के लिए, इसे एक निश्चित गर्मी उपचार से गुजरना होगा।