काला नमकी

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

काला नमकी / काला नमक / एक विशेष भारतीय खनिज नमक है, जिसे काला भारतीय नमक, सुलेमानी नमक, काला नमक, हिमालयन गुलाबी नमक और काला लूं भी कहा जाता है। अपने नाम के विपरीत, काला भारतीय नमक बिल्कुल भी काला नहीं होता है, बल्कि भूरे रंग के साथ गहरा लाल होता है।

मिट्टी की मिट्टी का उत्पादन

काला भारतीय नमक खनिज हलाइट से उत्पन्न होता है। यह भारत, बांग्लादेश, नेपाल और पाकिस्तान में खानों के साथ-साथ भारतीय नमक झीलों सांभर और डीडवाना में प्राकृतिक रूप से खनन किया जाता है। मिट्टी की चटनी बनाने के लिए, कच्चे नमक को पहले चौबीस घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

इस प्रयोजन के लिए, उन्हें सक्रिय कार्बन के साथ सिरेमिक जार में सील कर दिया जाता है, और उनमें आंवला, हरड़, बहेड़ा और बबूल की छाल के कुछ बीज जोड़े जाते हैं। बाद में, पके हुए नमक को ठंडा और परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है, और उसके बाद ही इसे बाजार में रखा जाता है। नमक के क्रिस्टल आमतौर पर काले हो जाते हैं, लेकिन जब एक महीन पाउडर में पिसा जाता है, तो यह गुलाबी हो जाता है।

यद्यपि काला भारतीय नमक उल्लिखित अशुद्धियों के साथ प्राकृतिक लवणों से प्राप्त किया जा सकता है, यह तेजी से कृत्रिम रूप से तैयार किया जा रहा है। प्राप्त करने का कृत्रिम तरीका काला नमकी इसमें साधारण सोडियम क्लोराइड को थोड़ी मात्रा में सोडियम सल्फेट, सोडियम बाइसल्फेट और फेरस सल्फेट के साथ मिलाया जाता है, जिसे बाद में भट्टी में चारकोल के साथ कम किया जाता है।

यह भी दिखाया गया है कि सोडियम क्लोराइड, 5-10 प्रतिशत सोडियम कार्बोनेट, सोडियम सल्फेट और थोड़ी चीनी के रिडक्टिव हीट ट्रीटमेंट से एक समान उत्पाद प्राप्त किया जा सकता है। प्राकृतिक रूप से प्राप्त काला भारतीय नमक और रासायनिक रूप से प्राप्त नमक दिखने में बहुत भिन्न नहीं होते हैं। हालांकि, प्राकृतिक काले भारतीय नमक में विटामिन और आयरन होता है और निश्चित रूप से इसके समकक्ष की तुलना में बहुत अधिक पोषण मूल्य होता है।

मिट्टी की चटनी की संरचना

काले भारतीय नमक की संरचना में सोडियम क्लोराइड, सल्फेट्स, सल्फाइड, स्टेबलाइजर्स और मैग्नीशियम शामिल हैं। काला नमक के क्लोराइड अवयव इसके नमकीन स्वाद के लिए "जिम्मेदार" हैं। काले भारतीय नमक का गुलाबी रंग स्थिर सल्फाइड के कारण होता है, और इसकी विशिष्ट विशिष्ट गंध इसकी संरचना में हाइड्रोजन सल्फाइड के कारण होती है।

मड सॉस के फायदे

के स्वास्थ्य लाभ काला नमकी वे बिल्कुल छोटे नहीं हैं। विशेषज्ञों का दावा है कि प्राकृतिक काले भारतीय नमक में टेबल नमक की तुलना में सोडियम की मात्रा कम होती है। उनके अनुसार, काला नमक उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो नमक मुक्त आहार का पालन करते हैं और जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं।

गर्म पानी से घरेलू स्पा उपचार में काला भारतीय नमक का तेजी से उपयोग किया जा रहा है। पानी में मौजूद सल्फर और नमक जोड़ों, हड्डियों और मांसपेशियों के दर्द को दूर करने के साथ-साथ कीटाणुरहित भी करते हैं।

इसलिए दुनिया भर के लोग संक्रमण और स्थानीय सूजन से अधिक तेज़ी से निपटने के लिए भारतीय काले नमक के जलीय घोल का उपयोग करते हैं। श्वसन पथ के उपचार और सफाई के लिए एक ही खारे पानी से साँस ली जा सकती है। इसके अलावा, मिट्टी की चटनी के साथ हीलिंग होममेड टूथपेस्ट तैयार किया जा सकता है।

आयुर्वेद में काला नमक

आयुर्वेदिक चिकित्सा कई बीमारियों के लिए काले भारतीय नमक की सलाह देती है। हालांकि, यह मुख्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के इलेक्ट्रोलाइट्स को विनियमित करने में मदद करता है। रेचक प्रभाव के कारण यह है काला नमकी, यह कब्ज के लिए बहुत अच्छा काम करता है।

यह गैस, सूजन, नाराज़गी, गण्डमाला, हिस्टीरिया और बहुत कुछ के लिए भी अनुशंसित है। चूंकि प्राकृतिक मिट्टी की मिट्टी में कई अलग-अलग खनिज होते हैं, यह एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए अच्छा काम करता है। आयुर्वेदिक उपचारकर्ताओं के अनुसार, काला भारतीय नमक हमारे शरीर पर एक कायाकल्प, ठंडा और शांत प्रभाव डालता है, पाचन और दृष्टि में सुधार करता है।

खाना पकाने में कला नमक

काला भारतीय नमक मुख्य रूप से भारत, बांग्लादेश और पाकिस्तान के पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।जो लोग नियमित रूप से काला नमक का उपयोग करते हैं, उनका दावा है कि इस नमक को मेनू में किसी अन्य के साथ नहीं बदला जा सकता है। इसलिए, यदि आप कोई ऐसा व्यंजन बनाने जा रहे हैं, जिसकी रेसिपी में काला नमक का उपयोग बताया गया है, तो यह मत सोचिए कि समुद्री नमक और साधारण टेबल नमक आपके लिए समान काम करेंगे।

काला नमकी भारतीय नाश्ते चाट को एक मजबूत विशेषता स्वाद देता है। यह भारतीय चटनी, अचार, और विभिन्न मुख्य व्यंजनों और अन्य पर भी छिड़का जाता है। आप इसका स्वाद सबसे अच्छा महसूस करने के लिए काला सॉस के साथ सेब या केले का ताजा टुकड़ा छिड़क सकते हैं।

हालांकि, हर कोई काले भारतीय नमक का स्वाद पसंद नहीं करता है, क्योंकि, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह बहुत विशिष्ट है और अंडे की याद दिलाता है / या अधिक सटीक रूप से सड़े हुए अंडे /। लेकिन इसी वजह से काला नमकी शाकाहारी और शाकाहारियों द्वारा उपयोग किया जाता है जिन्होंने अंडे का सेवन बंद कर दिया है। शाकाहारी व्यंजनों में, टोफू सलाद को अंडे के सलाद की नकल करने के लिए काले भारतीय नमक के साथ स्वाद दिया जाता है।

सबसे लोकप्रिय भारतीय मरम्मत में से एक चाट मसाला मुख्य रूप से काले भारतीय नमक से तैयार किया जाता है। इसके अलावा चाट मसाला में जीरा, पिसा हुआ आम, धनिया, सोंठ, काली मिर्च, हींग और सूखी मिर्च शामिल हैं। चाट मसाला का उपयोग विभिन्न सलाद, व्यंजन और यहां तक कि पेय के स्वाद के लिए किया जाता है।

काला नमकी के साथ टैरेटर

आवश्यक उत्पाद खीरा - 500 ग्राम, दही - एक बाल्टी, जीरा - 1 चम्मच। काला नमकी - 1 चुटकी, हींग - 2 चुटकी, नमक - स्वादानुसार, पानी - 1 चाय कप

बनाने की विधि: खीरे को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. दही को फेंटें, पानी डालें और मिलाएँ। खीरे डालें। फिर एक सूखे पैन में जीरा को तब तक भूनें जब तक कि जीरा तेज सुगंध न छोड़ने लगे। जब मसाला ठंडा हो जाए तो इसे पीसकर काला नमक और हींग के साथ टारटर में डाल दें। अंत में नमक डालें और मिलाएँ।

कीचड़ कीचड़ से नुकसान

हालांकि काला भारतीय नमक कई स्वास्थ्य समस्याओं में मदद करता है, लेकिन इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। का अत्यधिक उपयोग काला नमकी आपको गंभीर पेट खराब कर सकता है। हाइपोटेंशन (निम्न रक्तचाप) वाले लोगों को भी काला भारतीय नमक के साथ खाना बनाते समय सावधान रहना चाहिए, क्योंकि यह उनके रक्तचाप को और कम कर सकता है।