2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हमारे देश में खाना पकाने में काले चावल का उपयोग कमजोर है। हालांकि, यह किस्म सभी प्रकार के चावलों में सबसे उपयोगी है, जिसमें ब्राउन राइस की तुलना में अधिक स्वास्थ्य लाभ शामिल हैं।
काले चावल को "निषिद्ध चावल" के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि प्राचीन काल में इसे आम लोगों के लिए मना किया गया था। केवल चीनी अमीर और शाही लोगों को ही इस विदेशी उत्पाद को खाने का अधिकार था।
हाल ही में लुइसियाना के वैज्ञानिकों ने पता लगाया कि बड़ा चम्मच काला चावल बिलबेरी की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट, एंथोसायनिन, फाइबर और विटामिन ई होता है। उस समय तक, ब्लूबेरी को सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट में से एक माना जाता था।
ब्लूबेरी की तुलना में, काले चावल का एक और फायदा है - इसमें लगभग कोई चीनी नहीं होती है।
अमेरिकी विशेषज्ञ, जिन्होंने चावल के लाभकारी गुणों को स्थापित किया है, आश्वस्त हैं कि उत्पादकों को सूखे नाश्ते में, कुछ पेय, पास्ता, और यहां तक कि केक जैसे विभिन्न पेस्ट्री में भी काले चावल बुलगुर जोड़ना चाहिए।
हार्वर्ड विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने हाल ही में 190,000 से अधिक पुरुषों और महिलाओं के पोषण का अध्ययन करने के लिए एक प्रयोग किया। विशेषज्ञों ने निष्कर्ष निकाला है कि यदि वे प्रतिदिन सफेद चावल को भूरे चावल से बदलते हैं - भले ही केवल 50 ग्राम, वे टाइप II मधुमेह के जोखिम को 16% तक कम कर देंगे।
यह पता चला है कि चावल का रंग वास्तव में स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। बिना पॉलिश किए ब्राउन राइस सफेद चावल की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर को बहुत कम बढ़ाते हैं। हफ्ते में पांच बार सफेद चावल खाने से डायबिटीज का खतरा 17 फीसदी तक बढ़ जाता है। दूसरे शब्दों में, सफेद चावल में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, और यह इसके प्रसंस्करण के कारण होता है।
काला चावल सफेद की तुलना में अधिक लंबे समय तक पाक प्रसंस्करण के अधीन। अन्य किस्मों की तुलना में इसे पकाने में तीन गुना अधिक समय लगता है।
काले चावल का स्वाद अन्य किस्मों से बहुत अलग नहीं है - यह नरम चावल के बजाय एक अखरोट जैसा दिखता है। काले और सफेद चावल की रेसिपी, जो 1 से 3 के अनुपात में पकाया जाता है, लोकप्रिय है।
काला चावल उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जो प्राकृतिक और स्वस्थ आहार का पालन करते हैं। इसका समग्र शांत प्रभाव पड़ता है और यह एक अच्छा आहार भोजन है।
गैस्ट्रिक फ़ंक्शन को उत्तेजित करता है और रक्त में ट्रेस तत्वों के संतुलन को पुनर्स्थापित करता है। काला चावल जननांग प्रणाली के लिए अच्छा होता है।
हालांकि स्वादिष्ट चावल बनाना कभी-कभी एक चुनौती होती है, काले चावल से आप चावल, लीन राइस, पारंपरिक पेला या चीनी चावल के साथ स्वादिष्ट बीफ बना सकते हैं।
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